在市场买回的肉,如果在锅里煮熟后呈现粉色,这时候大家需注意了,因为正常的肉煮熟后不会是粉色的。至于原因,这一般是添加了色素和嫩肉剂,大多情况是添加了亚硝酸盐,而亚硝酸盐对人体的危害是极大的,不仅会导致中毒,还可能致癌!
亚硝酸盐是强氧化剂,它加入不新鲜的猪肉中后,肉会看起来跟新鲜肉一样,但这种肉人吃了是会出现大问题的:
1、中毒:亚硝酸盐进入人体后,会让血液中低铁血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白,让血红蛋白失去了携氧能力,从而导致组织缺氧,对周围的血管有扩张的作用。
亚硝酸盐中毒症状:吃含有亚硝酸盐的猪肉中毒后,人体的表现为组织缺氧引起的紫绀现象
出现这种情况有多种可能。第一种可能是“乌骨猪”,这是一种病猪不宜食用;第二种可能是有些不法商贩故意把病猪和死猪掺杂在通过检疫后的猪肉里卖,普通消费者无法仔细辨认。