【籽姜三角峰】
1.拌个鱼：料酒、盐、酱油、白糖、白胡椒粉
2.热锅下油，爆香：泡椒末（大量）泡姜末蒜末、青花椒（大量）、郫县豆瓣酱（少许）、秘制酱料
3.下小青椒、小米辣、籽姜（大量）翻匀，倒入大量水煮沸
4.入三角峰煮沸，最后盐 老抽 鸡精调色调味，起锅后撒一丢丢葱花小米辣

今日鱼香小龙虾，8月，30元/斤（特小青虾）🙄🙄🙄贵---

起锅前

【酸汤肥牛】
1.煮开一锅水，烫熟金针菇 莴笋 肥牛
2.热锅下油，爆香姜末 蒜末 葱白末 花椒，入野山椒 黄灯笼酱 鸡汁 白糖 白醋 盐，加水煮沸，滤淋碗里
3.撒上红绿椒点缀，最后可淋热油

【鱼香肉丝】
1.肉丝麻料：料酒，盐，淀粉，色拉油
2.热锅下油，爆炒15秒捞起，留底油炒料：泡椒末 泡姜末 蒜末 郫县豆瓣酱一丢丢，放入木耳 莴笋丝，再放肉丝，放调味汁：水淀粉 酱油 醋 糖 盐 鸡精，炒熟后起盘

【冷吃兔】温柔版
1. 一半料酒、一半盐、老抽、白胡椒粉，大葱、玉米淀粉（一丢丢），拌匀腌制半小时
2. 热锅下油，爆香兔丁，中途调出大葱，半干 捞起待用
3. 留油炒料：干辣椒（浸泡剪段）大量，大料（八角 桂皮 香叶 香奈冲洗即可，也可用十三香代替），姜末，葱白末，蒜末，豆瓣酱（丢丢），青花椒
4. 下兔丁，一半料酒 一半盐 海鲜酱油 白糖 陈皮 拌匀，收味后加入：醋（丢丢）鸡精 花生 熟白芝麻，葱花大量拌匀

【胡萝卜烧排骨】川味
1.排骨：去血水
2.热锅下油，炒料：蒜末姜末葱白末 花椒 郫县豆瓣酱 底料 香料，爆香下排骨翻炒，下黄酒 生抽 白糖 翻炒，放水，大火煮开小火闷烧到熟烂，中途下胡萝卜
3.盐 鸡精 葱花 翻炒起锅

【清炒藕片】
1.切薄片，洗净，浸泡水中
2.焯水，加盐 白醋，2分钟捞起
3.热锅，菜籽油爆香姜片或小米辣，下藕片翻炒，加丢丢水，加青椒或葱段翻炒
4.倒入碗芡：盐 糖 鸡精 芡粉