有时候想发一些感慨又怕误会广告

先来段：在餐饮的日常经营中，我们不仅要做好该有的工作，同时也要避免去做一些没有必要，或者是画蛇添足的事情，不管我们认为自己做得多么好，但是让消费者不高兴，让消费者产生误解，其实结果很糟糕……

做特色美食，绝对不能去迎合客人的喜欢，而是相反，要让客人来适应自家的产品，否则就思路一条；比如不要奢望让每个人满意，只需要找准自己的目标客人即可……

对于一个新手来说，没必要把精力浪费在“以后如何如何”这个问题上，而需要更多的是考虑：我第一个店怎么活下来？怎么找到第一个店的目标客户？怎么为自己的店找到1000个回头客？怎么能让自己店里的菜品出品稳定？怎么让店里的员工服务能更好一点，笑容能更多一点？

正常来说，老板必须以喜欢自家产品的消费者为核心，努力做到让他们满意，然后通过他们的反复消费和口碑传播，带来更多的目标消费者，用数据说话，就是好好去维护那认同自己的30%，把这30%消费者的生意做好，当数量积累到一定规模（1000人）时，就能实现量变到质变的变化。
但现实中的情况则恰好相反，很多老板开个餐厅，试图让每个人都喜欢自己的产品，而且，在面对不同的消费者时，会把重点搞反：对于喜欢自家味道的消费者，他们认为是正常的，没必要去管；反而处处想讨好那些不喜欢自家产品的消费者，想通过改变味道等方式来重新赢得他们成为回头客。

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虽然，我们身处一个处处是盗版又无可奈何的环境中，甚至很多人也在参与一些盗版，但内心深处，但凡一个心理正常的人，都会反感恶意盗版和模仿别人的行为，可能不会做出什么过分的举动，但内心其实是非常瞧不起这样的行为，因此，凡是跟风模仿和盗版者，在道德层面都是有亏钱的，无法获得消费者的尊重。

针对餐饮行业来说，一个不考虑“客从哪里来”的商业方案，注定是失败的；一个在创业初期，老是自己给自己打鸡血，成天沉醉于自己产品多么好，合伙人多么牛，但却始终不去思考和解决“客从哪里来”这个问题的创业者，最后也多半会碰到很多困难，甚至天天被这个问题折磨……#日拱一卒，不期速成#

现在的商业已经进入一个合作的时代，餐饮行业也是如此，以前单打独斗的局面在未来将越来越艰难，要想把餐饮生意做好，需要抱有开放性心态，学会与人合作，那么在合作伙伴的挑选中呢？我觉得可以综合考虑这两种人-感性的人和理性的人，可能会有不一样的效果！

在之前，已经有无数个类似的案例，在平台里面上班的工作人员，最聪明的做法，是借平台资源来积累自己的人脉和资源，把平台资源转化成自身资源，以给自己某一天脱离平台还能继续收到尊重的机会；最傻的行为，是借平台资源来打压别人，干得罪人的事情，因为这是断自己退路，离开平台后人见人嫌。（声明不是说贴吧，是对团购和外卖的想法）

既然是创业，必须就要回到商业的思维上来，一切不能以自己觉得如何如何为标准，而要调整为消费者觉得如何为导向，不管任何产品，它只有一个标准，那就是“消费者的认同”，离开这个标准的产品，不管多么好，都要么是老板的自嗨，要么是没有前途的意淫。

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别人的餐饮经验确实重要，但自己的亲身实践更重要，经验全部来自于现实中的行为反馈和总结，既然现实在剧烈的发生着变化，那经验也就必然的要跟着发生变化，别简单的认为学习了别人的经验，拿回来就能指导自己的创业。

单就做事而言，靠谱远比聪明更重要，真正的聪明人，一定也会让自己变成一个靠谱的人，因为靠谱的人才会有强大的凝聚力，能让一起做事的人心里踏实，并且没有后顾之忧，不管是谁都喜欢和靠谱的人一起做事，由此也可以反推：凡是做事过程中偷奸耍滑，阴奉阳违，推三阻四的人，不管看起来多么聪明，都是假精灵，属于小聪明，这类人初接触会让人觉得很不错，有想法，有能力，可是只要稍微接触多一点，就会主动拉开与他们的距离，因为完全不靠谱！所以，创业路上，找到靠谱的人的重要性，远远超过那些小聪明和假聪明之人的重要性！