螺蛳粉的制作方法

柳州螺蛳粉之红油做法
一碗正宗的螺蛳粉离不开又红，又辣，又香的红油！因为正宗的螺蛳粉做法工序繁多。此做法更加适合想开螺蛳粉店的朋友。
用料：辣椒粉200克 色拉油2斤 姜蓉20克 蒜蓉20克 葱白20克
沙姜 八角 香叶 各2克 草果 桂皮 花椒 各3克 紫草 3克
第一步：所有用到的材料都称过，用料精准，这样做出的味道才稳定。

第二步：冷油加入紫草，小火慢慢熬，熬出紫草的颜色。

第三步：油熬紫草从来的颜色非常红，这是做红油的关键，不但红，而且香。我们从不用色素的。紫草颜色从来后捞出丢弃。

第四步：把紫草过滤丢弃，剩下的红油是不是变得非常漂亮？

第五步：把油入锅，加入所有准备好的香料入油里炸出香味后丢弃。再加入姜蓉，蒜蓉，葱白蓉，小火熬至干水，闻到香味。

第六步：加入辣椒粉，小火慢慢熬，一边搅拌，注意不能弄糊了。等辣椒粉浮起即可出锅。

螺蛳粉的红油就做好了，它的香味可以穿出很远!把它加入螺蛳粉汤锅里，香味扑鼻哦!


小提示：
做红油一定要用正宗的辣椒粉，市场上买现成的辣椒粉都掺假，非常影响香味。我们用的辣椒粉一直是自己打粉的。制作时一定要小火慢慢熬，不能急哦！