螺蛳粉的制作方法

柳州螺蛳粉之红油做法
一碗正宗的螺蛳粉离不开又红，又辣，又香的红油！因为正宗的螺蛳粉做法工序繁多。此做法更加适合想开螺蛳粉店的朋友。
用料：辣椒粉200克 色拉油2斤 姜蓉20克 蒜蓉20克 葱白20克
沙姜 八角 香叶 各2克 草果 桂皮 花椒 各3克 紫草 3克
第一步：所有用到的材料都称过，用料精准，这样做出的味道才稳定。

第二步：冷油加入紫草，小火慢慢熬，熬出紫草的颜色。

第三步：油熬紫草从来的颜色非常红，这是做红油的关键，不但红，而且香。我们从不用色素的。紫草颜色从来后捞出丢弃。

第四步：把紫草过滤丢弃，剩下的红油是不是变得非常漂亮？

第五步：把油入锅，加入所有准备好的香料入油里炸出香味后丢弃。再加入姜蓉，蒜蓉，葱白蓉，小火熬至干水，闻到香味。

第六步：加入辣椒粉，小火慢慢熬，一边搅拌，注意不能弄糊了。等辣椒粉浮起即可出锅。

螺蛳粉的红油就做好了，它的香味可以穿出很远!把它加入螺蛳粉汤锅里，香味扑鼻哦!


小提示：
做红油一定要用正宗的辣椒粉，市场上买现成的辣椒粉都掺假，非常影响香味。我们用的辣椒粉一直是自己打粉的。制作时一定要小火慢慢熬，不能急哦！

这是我家的店面，不知道有朋友想学做螺蛳粉吗？如果有感兴趣的请顶贴，因为不想辛辛苦苦发上来，没有人看哦！人多想学，我会继续把所有螺蛳粉的做法分享给大家！

这是我家做的螺蛳粉，，很多顾客加菜的，今天忙了一天。明天收工早。就继续分享螺蛳粉的做法

回复 明明白白我地肾 :想学就继续关注我吧！会继续分享的。

这些天都很忙，只有晚上才有时间来看看。

下面我来教大家做 柳州螺蛳粉配菜---酸笋的做法
第一步：酸笋切丝如图（不能太细，太细没有嚼劲，太粗不入味）

第二步：酸笋放入锅中，加盐炒干水份。

第三步：炒干水后，加入我们特制的红油！

第四步：炒出香味，红油搅拌均匀。

第五步：炒好的酸笋出锅---酸.香.辣.爽口。螺蛳粉的灵魂已经做好。

小提示：如果亲们想要酸笋味浓一些（就是螺蛳粉更臭一些），可以加入酸笋的老水一起煮一下，打粉时顺便打些水放入碗中。

加了牛腩的螺蛳粉，更加美味。

学员在南昌开的螺蛳粉店，生意挺不错哦！

今天一直下暴雨，但也挡不住顾客来吃粉的脚步。感恩

学员在贵港开的螺蛳粉店，生意不错，，还特别叮嘱不要再教同地方的人，，这是肯定不教的哦！
看到学员成功，我们真是很开心

学员开的粉店，生意真不错