雪菜肉丝面简单做法:
一、肉丝不用说了吧，菜场买纯瘦，雪菜买回来切小丁，叶子的部分多切几刀。
二、.锅内倒入油，烧热，下猪肉丝翻炒，放白糖炒小会，放老抽，来点生抽提鲜，火小点要多炒一会，把肉丝香味炒出来。最后放入雪里红炒匀盛出。

目前这些做法默认为咸淡口味，至于其它口味可以提问，然后大家一起交流。

红烧排骨
明晚有时间来写写，还是简单咸淡口，不加鸡精味精。

红烧排骨简单做法:
一、排骨掉水。排骨冷水下锅，烧开，去浮沫，后用水冲洗排骨。
二、排骨过油。将冲洗干静的排骨到入锅中，加油，刚过排骨就好。烧开油锅，这时要不停的翻动排骨，翻动几分钟就行。这是除去排骨中的水份。
三、烧排骨。锅倒入油，放入2姜片、1段葱白、2个蒜，再放八角2个。倒入排骨，放小勺黄酒，2勺糖，1勺老抽，1勺生抽，小勺耗油，翻炒。加水刚到排骨表面就行，大火烧开改小火焖。20分钟后加盐，2勺约10克左右。过会看水烧的快要干了，开大火收汁。

一天一遍真不好写，后面写牛肉吧，牛肉分红烧和干切，在南方红烧居多，北方干切居多，当然现在也不分南北方了，大的餐饮公司都是全国性，所以红烧干切那里都可以吃到。我先写红烧的吧，还是咸淡口味，干切后写。

刚出的红烧牛肉

红烧牛肉做法:
牛肉不用我说，红烧的那块好吃吧，排骨那里的。切块。
炒锅烧热倒油，油热之后放入葱段、2片姜片一起炒出香味。放入2个八角，1小把花椒（15个左右），1点小茴香，1小块桂皮，半个草果去籽，肉蔻四分之一个，干辣椒3个，如果有陈皮和山奈就更好，但只要一点点就行。
然后倒入1勺的蚝油、2个冰糖。把牛肉倒进去，中火翻炒几分钟。后放1勺老抽（要好点的红烧老抽），1小勺的黑胡椒粒提鲜。加汤超出食材两指高度，小火慢慢烧2小时就行。

红烧牛肉补充:如果用高压锅的话，水位高一指就行，上气后，改小火压20分钟左右，然后2小时后打开。

不好意思，好长时间没更新了

以后跟大家聊一聊我开店过来的历程吧。我是一个门外汉，我同学做小吃餐饮，然后我就投靠了他，目前有做四五年时间呢，反正就是说不上好，每天开门就是不愁没有生意做。因为吃的么毕竟是实体店，那我们首先就得要关注店面，首先店面的选择很重要。