1、准备原料
2、肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡
3、一锅老卤汤，有些年头了 卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替

4、料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为

5、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开
6、打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质

7、下人料包，
8、葱姜冰糖，
9、一次性加足盐的量，这个得咸一些

7、下人料包，
8、葱姜冰糖，
9、一次性加足盐的量，这个得咸一些

13、面团揉光
14、下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法
15、揉成枣胡状

16、擀开
17、从上到下卷起，要露个尖在外
18、收口在底部

19、看看就是这样
20、压一下,擀成碗状（专业的用纺锤形擀面杖）我没有就用手整个碗状。
21、锅中不放油干烙，把碗底放上去

22、 等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可
23、 把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴
24、馍切开，肉夹到里面。不多说了 太给力了

1、准备原料
2、五花肉切丁，热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。
3、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。

7、做好的肉臊子可以保存很久放冰箱一两个月是没有问题的但是有一定要多，把肉“封住”
8、下来擀面面粉一斤加入鸡蛋一个，盐一小勺，碱面半小勺
9、慢慢加入水和成尽可能硬点的面团。

10、盖上醒上30分钟。不断揉面，揉到很光，再醒发再揉反复几次最好，柔光即可擀面
11、将面团擀开，不断擀大
12、擀到足够薄

19、鸡蛋摊成蛋皮，蛋皮切菱形块。
20、韭菜切末备用。
21、锅中放少许油，依次下入胡萝卜，豆腐，黄黑木耳炒至成熟加少许盐和鸡精

25、煮面，面条不能多，讲究的是“一口香”只吃面，不喝汤，汤有点类似于火锅蘸料的“角色”我这个还是有点多了，一定要汤多面少
26、浇上呛好的臊子汤，最后撒上蛋皮和韭菜