给小斩和嘉莹以及小斩的朋友们看哦！

1.北京烤鸭——这个应该是全世界人民都知道的食物吧，差不多每个来到北京的人都要来吃一次烤鸭。当然，全聚德是世界有名的挂炉烤鸭，用的是果木来烤制，每只鸭子都有自己的身份编码，价格自然是天价，198一只。而便宜坊的焖炉烤鸭似乎不那么受宠，其实味道是各有千秋的。烤鸭注重鸭肉要嫩，鸭皮要脆。我见过片鸭子，鸭胸上的皮要首先片下来，最后装盘时盖在鸭肉上。吃的时候讲究一张荷叶饼，两三片鸭肉，一片鸭皮，少许的葱丝、黄瓜丝，卷起来蘸调好的甜面酱吃。另外提醒外地来旅游的朋友，最好不要买真空包装的烤鸭回去，即使是全聚德的包装鸭，和现烤出来的味道完全不一样，而且酱包味道也差许多，这个东西就是要现烤现吃。

2.冰糖葫芦——都说冰葫芦儿酸,酸里面它裹着甜，都说冰葫芦儿甜,可甜里面它裹着酸……冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。我在上海曾经见过糖葫芦，不过看过卖相之后还是没有买，糖葫芦要趁着糖水热的时候蘸好，然后迅速拍到湿木板上，于是有了长长一段糖片，这样看着才有食欲。现在许多水果都被穿起来做糖葫芦了，种类也越来越多，不过我始终最爱山楂！

4.卤煮火烧——卤煮在北京是一种尽人皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮（有时也用猪腰子），买一碗主食副食和热汤都有了。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。如果想吃的话，建议去小肠陈。

5.爆肚
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6.豆腐脑——这道美味应该是每个北京人都吃过的早点，早上上班上学之前，在早点摊叫上一碗豆腐脑两根油条，在我小时候基本上是比较小资了。豆腐脑在南方也有，好像是叫豆花。不同的是，北方通常用黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉熬成卤浇在嫩嫩的豆腐脑上，是咸味的，而南方通常是做甜品来吃。口味虽然不同，不过嫩嫩的豆腐脑都是一样的。

7.炸灌肠——最初的灌肠是将猪大肠清理干净之后，往肠子里灌入肉馅、红曲、淀粉等，蒸好定型后再切成片，用油煎脆。后来为了节省成本，也为了让更多的穷人吃到，慢慢演变为用淀粉和红曲混合后压制成长方体，再切片油炸。炸好的灌肠，浇上调制好的蒜汁，用牙签来吃。每年的庙会上，灌肠仍是北京人及外地游客的比买食物。我家里都买报国寺的回来自己炸，嘿嘿~

8.驴打滚——是一种北京糕点。传说是慈禧老佛爷吃腻了宫里的糕点，命令御膳房务必做出一种新的糕点来。眼看时间就要临近了，御膳小太监小驴子实在想不出新的花样，于是把糯米粉加上红豆沙，觉得太简单了，又把糕点在黄豆面上滚了一圈。谁知老佛爷吃过之后甚是喜欢，便问御膳总管，这个糕点叫什么，总管一想是小驴子把糕点滚了一圈，于是告诉老佛爷，此糕点名为驴打滚。传说而已，其实就是年糕的一种。

9.茶汤——茶汤是一种甜饮食，和藕粉相类，原料也是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的技巧，非熟手不办。先把茶汤原料在碗内调好，放好糖与桂花卤；然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水。售者一手执碗，一手扶壶柄，必须双脚撇开半蹲式，才能立稳。茶汤后来发展出许多口味，比较有名的就是牛骨髓、杏仁霜、菱角粉，口感和芝麻糊差不多。

10.奶酪——其实奶酪不算是正宗的北京小吃，但由于从元代开始，蒙古人就开始迁都到京城，因此他们的奶酪也慢慢成为了北京的小吃。据说十斤奶最终只能熬成一斤奶酪，可以说浓缩的才是精华。北京著名的奶酪连锁有几家，三元梅园和奶酪魏，不过人气最旺的却是平安大街上一家文宇奶酪店，每天只卖200碗奶酪，引来众多人每天排队等奶酪。

12.豆汁、焦圈、辣咸菜——这是老北京人最爱吃的，但是很难被年轻一代人接受。主要因为豆汁又酸又臭，但是老北京人就是喜欢这个味道，尤其是配上焦圈和咸菜丝，简直是美味，许多老人每天要喝一碗。绿豆加水磨碎，豆渣的部分制成麻豆腐，液体的部分经过沉淀，剩下的淀粉制成凉皮，滤液经过发酵就变成了豆汁，据说还是很有营养的饮料，不过我还一直没有尝试过。

13.砂板糖——又称老北京茶糖、萝卜糖（其实没有萝卜的成分）。有十几个品种，是老北京的传统食品，有着悠久的历史，原为宫廷中的药膳食品，后来流传到民间，由于它对经常发生的杂症或不适有着显著的食疗作用，所以在过去人们俗称它为“药糖”。止咳、化痰、润喉，治痰喘，消食开胃，止胃痛、解胃酸、治牙痛、除舌腻、止舟车眩晕、解咽喉不适、清油腻过多、缓烟酒过度、通鼻塞憋闷、除口腔异味；急、慢性咽炎、鼻炎，均可食之。无上述症状，可作口香糖食用。和上海的梨膏糖差不多。

14.萨其马——萨其马原是满族的小吃，清军入关时传入汉族，现在全国各地都能买到徐福记的萨其马了。不过也有传说是当初清军入关，百姓恨那些骑马的八旗子弟，因此做糕点的时候就把糕点叫做“杀骑马的”，后来演变成萨其马。