转眼半年已过，与其说白驹过隙倒不如说像不太顺畅的拉洋片。
还好，年前达到预期，超越生存线，年后升至利润线上下徘徊。
其实徘徊非常可怕，不是江郎才尽便是接近顶点。
想做成一件事，无论初衷如何，没有了利润支撑，悲壮的未酬之志毫无意义。
打破僵局的最直接办法，要么提价求利要么降价求量。
我选择啦第三种：变通。
如果你家里来啦客人，苹果与梨价格相差一倍，客人说随便的时候，你会选择洗个苹果还是削个梨？答案是肯定的——给予价值更高的那个，这是待客之道。
而经营恰恰相反，如果一样好吃的话，我选择保留成本最低的那个，去掉成本最高的那个。
半年的实践积累，在开发新菜式的时候，接近恰当回避高成本，这是不言蹊的发展原则。
有心的同学会发现，现在二楼的客人多于一三楼。根本原因在于二楼的管理者打破啦一个坚实的行业壁垒——实行多家经营。
这样，二楼有了一个良好的管理环境。低于一楼的营业扣点，也使得各窗口有更好的利益空间反馈给消费方。
近期不言蹊持续试新菜，试图在符合食者利益的框架内，寻找低成本状态下的高利润点。
试啦几道菜，不是很理想。健康、美味、工序简约低材料成本，如此高度的工程理念，对于厨艺实践要求来说极尽苛刻。
所幸的是，我正在接近目标……。
还好，年前达到预期，超越生存线，年后升至利润线上下徘徊。
其实徘徊非常可怕，不是江郎才尽便是接近顶点。
想做成一件事，无论初衷如何，没有了利润支撑，悲壮的未酬之志毫无意义。
打破僵局的最直接办法，要么提价求利要么降价求量。
我选择啦第三种：变通。
如果你家里来啦客人，苹果与梨价格相差一倍，客人说随便的时候，你会选择洗个苹果还是削个梨？答案是肯定的——给予价值更高的那个，这是待客之道。
而经营恰恰相反，如果一样好吃的话，我选择保留成本最低的那个，去掉成本最高的那个。
半年的实践积累，在开发新菜式的时候，接近恰当回避高成本，这是不言蹊的发展原则。
有心的同学会发现，现在二楼的客人多于一三楼。根本原因在于二楼的管理者打破啦一个坚实的行业壁垒——实行多家经营。
这样，二楼有了一个良好的管理环境。低于一楼的营业扣点，也使得各窗口有更好的利益空间反馈给消费方。
近期不言蹊持续试新菜，试图在符合食者利益的框架内，寻找低成本状态下的高利润点。
试啦几道菜，不是很理想。健康、美味、工序简约低材料成本，如此高度的工程理念，对于厨艺实践要求来说极尽苛刻。
所幸的是，我正在接近目标……。
