风干鸡，传说中为刘备老婆孙尚香所创，所以又被叫做“刘皇叔婆子鸡”。古书记载刘备嗜吃鸡，称作贤妻的孙尚香，变着法子做鸡菜给刘备吃。细心的尚香夫人发现，唯有在冬天制作的腌鸡（也就是今日的风干鸡），刘备百吃不厌。刘备为了笼络人心，时常在家宴请文武官员。每有宴席，必上腌鸡。久而久之腌鸡成为沙洋一带老少皆宜的吃食。（图为潍坊昌邑志俭酒店制作的风干鸡）
风干鸡是否起源如此，笔者无意考证。不过，因风干鸡风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，易于保存又不失新鲜等特点，逐步蔓延至全国各地。当然，因地域不同，做法也不尽相同。在山东潍坊昌邑市饮马镇政府街就有一家制作风干鸡颇有名气的酒店——志俭酒店。
每年冬季来临时，就是腌制风干鸡的最佳时节。每到这个季节，志俭酒店的少东家就开始忙碌起来。（图为少东家在晾晒风干鸡。）
据少东家介绍，“祖上多有从厨之人，制作之方就一代代传下来，没开酒店之前，都是少量制作，主要过年自己家吃和送送亲朋好友。后来，随着志俭酒店的开张，销售量越来越多，销售范围也越来越大。尤其现在都是互联网，更打破了地域的限制。”据了解，他们每年冬天都要准备5万只左右，而往往春节前都会销售一空。（图为少东家在晾晒风干鸡。）
采访过程中，不断有电话进来，很多都是预定风干鸡的。据少东家说，“最初客户主要是昌邑、甚至饮马镇本地的居民多。因为很多客户买了不是自己吃，是送亲戚朋友。随着口碑相传，客户已遍布潍坊各县市区，北上广、山东省外很多城市也有不少购买的。”
放下电话不久，就有两位老客户来各整走了十来只。“买这么多得吃到啥时候啊？”面对我的疑问，两位老哥笑呵呵地说，我们这是“团购”，帮同事朋友一起捎着的。现在都是少买点尝尝鲜，再定上一部分，留着春节前再来取，春节走动用。
与传说中“刘皇叔婆子鸡”的原料不同，志俭酒店家的农家特色风干鸡采用的不是母鸡，而是鲜活小公鸡，每只大约2.5斤左右。将清洗干净，除去内脏、鸡爪的小公鸡放入用18种中草药调制的秘制汤料中入味腌制。
少东家承诺，汤料绝不添加任何防腐剂，均为纯天然大料腌制，古法腌制经过了严格的改良，符合了现代人的口味。另外，所有汤料只腌制一次，绝不重复腌制。
腌制约36小时后，取出，就进入风干阶段了。
院落中一排排的风干鸡甚是醒目，也非常具有诱惑力。
随着客户的增多，客户的需求也从单纯的自己吃过渡到送礼。因此，志俭酒店单独制作了礼盒包装的。据了解，每只风干鸡的价格为45元。
风干好后，放在蒸锅里蒸制30分钟左右出锅，就可享用美味了。
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