白茶专题

我承认我是闲的，想试试度娘底线来着
春寿眉和白牡丹两者区别
形态区别白牡丹采摘时多为一芽一叶，或者一芽二叶，芽头较细长，白毫密布。叶片窄而长，呈艾草色或翡翠色，叶片背面也密布白毫，梗较长。
春寿眉在春尾初夏采摘，每年4月5日左右开始到立夏之前结束，是在白牡丹之后才开始采摘，相比之下生长的时间更长，营养摄入更足，多为一芽三叶、四叶，其叶片青绿、形状细长，毫心较明显，茶梗细而短。茶梗较白牡丹长而粗，颜色也比白牡丹深。
香气区别:白牡丹的香型较多，不同等级的白牡丹，香型又有差异。基本都是花香为主，因此相对比较高扬。春寿眉在春尾初夏采摘，其香气以鲜爽感、青草香为主，花香为辅。
口感区别:白牡丹冲泡后茶汤多为透明的琥珀色、浅黄色，回甘明显、清甜，并伴有毫香、花香、青草香，滋味变化明显。寿眉有“春水秋香”一说，在香气上春寿眉比不上秋寿眉，但在茶汤的口感上春寿眉就略胜一筹了。春季采摘回来的茶青，含有大量的茶多酚、氨基酸、维生素等营养物质，经过后期的传统制茶工艺，成茶冲泡后茶汤带有明显的青草香、鲜爽感，汤色以牙白、赤金为主，颜色变化小；汤水十分的饱满，细细品尝还很细腻、绵柔、顺滑，给人的感觉是舒服的，温柔的。
后期陈化区别:白牡丹和寿眉，虽然是同一棵白茶树上采下来的叶子，却因为生长时间段不同，相貌不同，口感不同，而从此有了不一样的陈化结果。白茶的嫩芽比例越大，其在相同环境下转化需要的时间就越长，因此白牡丹的转化需要时间就要长一点。我们都知道白茶的陈化是以氧化反应为主的，由于密封的关系，它的内含物质，与微弱的氧气发生作用，与其它物质发生作用，从而产生化学分子变化。从而让口感变醇厚，果胶变浓，汤水变稠，香气变得内敛，颜色变黄褐等等。从化学成分分析是茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势。那么我们自然可以从这里看出，内含物质越丰富其后期转化的效果越好。由于春寿眉叶片比较老，因此多糖含量也较高，从而后期转化出蜜香、荷叶香、枣香、药香的多变香气体验。在这方面白牡丹就会稍弱了，因为其香气成分随着时间散发之后味道衰减程度快于其陈化速度，因此长期存放的白牡丹容易觉得越存越没滋味。春寿眉和白牡丹该如何抉择如果要现喝的那就选择白牡丹吧，至少其口感香气比春寿眉好，可以泡着喝都有很不错的感受。而如果要做长期存放打算，追求“一年陈，三年药，七年宝”的，那还是选择春寿眉。一切都是因为其内含物质的差别来决定的。