橄榄，又名青果，《学斋占毕》云：“橄榄虽熟亦青，故谓之青子，亦谓之青果”。作为核雕的橄榄不是一般的橄榄，而是取材于南方的“乌橄榄”，以广东东南部增城一带所产为最好！
因其粒大、肉厚、质地紧密、色泽较深、油脂含量高，制成后经盘玩便非常光滑，易上包装，由黄至褐至暗红，最终会盘玩成乌黑发亮的紫檀色。而其他地方所产生的橄榄，不是核小，就是易裂易暴，故而不为雕刻者所喜。