如果米饭什么的，只放糖，不放酵母，暴露在空气中，也可以酿酒吗

如标题所示
小时候有一次拿过感冒灵还是板蓝根的玻璃药瓶，装了点米饭，然后加了点自来水，再加了点糖，就放在窗台上，当时是新年的时候（坐标广州），结果放了几天，瓶子里就有股酒味，而且米饭上还长出了小蘑菇一样的东西，求问这是有酵母菌下去了吗
还有一次，我是拿维生素的塑料瓶，装了点，过年的时候年桔的橘子汁进去，加了点糖，貌似之后也是有股酒味。
不过，以上两次试验，我都没敢喝。