话说饺子
我喜欢吃饺子，也品尝过许多种馅料的饺子，但酸菜馅的水饺是我记忆中最美味的水饺。
酸菜馅，是我们这个家族几十年来最为重要的馅料。小时候家贫，每到秋冬奶奶和妈妈都要买一千多斤大白菜腌两三大缸酸菜。漫长的冬春酸菜几乎就是饭桌上最常见的菜肴。学校放两个多月寒假，每天早睡晚起（为的是节省燃煤，也省下了部分吃食），早餐就是我们最为祈盼的事情。东厢房的冬天冷极了，妈妈在厨房做饭，窗上的霜完全遮住了凌晨的星光。一盏煤油灯在腾腾热气中顽强的挣扎着发出昏暗的光，妈妈在为我们蒸制玉米面酸菜馅菜团子，那是我们早就垂涎的早餐！
灶中的秫稭（那是高粱的茎）已经填满灶堂，红彤彤的还在冒着微烟，妈妈把这些炭火压满火盆，上面插着一个头部尖尖的烙铁， 很吃力的端进我们睡觉的‘卧室’，顿时‘卧室’里不再看到呼吸时的白气……
东北有一句老话说：‘炕热屋子暖’，说的是冬天的东北人家厨房的灶台连着卧室的一铺火炕，一日三餐都要烧许多柴禾来炖菜蒸饭，火炕就是灶台输送热量和烟火到烟囱的通道。挨近灶台的地叫炕头，近烟囱的地叫炕稍。炕头炕稍温度相差甚远，炕头可以把炕席烤焦而且一晚上温度都很高，当然那是一家之主老爸的铺位。