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话说饺子
我喜欢吃饺子,也品尝过许多种馅料的饺子,但酸菜馅的水饺是我记忆中最美味的水饺。
酸菜馅,是我们这个家族几十年来最为重要的馅料。小时候家贫,每到秋冬奶奶和妈妈都要买一千多斤大白菜腌两三大缸酸菜。漫长的冬春酸菜几乎就是饭桌上最常见的菜肴。学校放两个多月寒假,每天早睡晚起(为的是节省燃煤,也省下了部分吃食),早餐就是我们最为祈盼的事情。东厢房的冬天冷极了,妈妈在厨房做饭,窗上的霜完全遮住了凌晨的星光。一盏煤油灯在腾腾热气中顽强的挣扎着发出昏暗的光,妈妈在为我们蒸制玉米面酸菜馅菜团子,那是我们早就垂涎的早餐!
灶中的秫稭(那是高粱的茎)已经填满灶堂,红彤彤的还在冒着微烟,妈妈把这些炭火压满火盆,上面插着一个头部尖尖的烙铁, 很吃力的端进我们睡觉的‘卧室’,顿时‘卧室’里不再看到呼吸时的白气……
东北有一句老话说:‘炕热屋子暖’,说的是冬天的东北人家厨房的灶台连着卧室的一铺火炕,一日三餐都要烧许多柴禾来炖菜蒸饭,火炕就是灶台输送热量和烟火到烟囱的通道。挨近灶台的地叫炕头,近烟囱的地叫炕稍。炕头炕稍温度相差甚远,炕头可以把炕席烤焦而且一晚上温度都很高,当然那是一家之主老爸的铺位。


来自Android客户端1楼2018-10-25 16:03回复
    弟弟妹妹都知道我喜欢吃饺子,老弟经常给我送来精心包好的酸菜馅水饺,如今虽然离家远了,每年回兰西,住在四弟家,不论住多长时间,每天早餐必须自己包饺子吃。三弟也是如此,我们自己包酸菜馅水饺,也到附近餐馆吃三鲜馅、猪肉大葱馅、虾仁馅等水饺。
    漂来帝都,吃饺子的习惯较在家里有过之而无不及。孩子们极尽可能的满足我的愿望,茴香馅韭菜馅角瓜馅白菜馅甘蓝馅羊肉香菜馅牛肉柿子馅鱼蓉馅香菇肉馅……
    再佐以熬得软糯的米粥过营养米糊,吃饺子成为每天早餐必须。尽管孩子们并没有我对饺子那么依赖,可还是坚持着这早餐的必须。


    来自Android客户端5楼2018-11-01 03:20
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