芭蕉芋又名旱藕、蕉藕、姜芋、蕉芋等，芭蕉芋是一种粗生、无病虫害的淀粉作物，含有丰富的钙、磷、铁及17种氨基酸、维生素B、C，膳食纤维含量在所有淀粉中比列最高，既营养丰富又易于消化，经常食用益血补髓，消热润肺，防止肥胖。芭蕉芋淀粉颗粒粒径大，糊化温度低、糊透明度好、成膜性好，与葛根粉类似，具有非常好的应用性质。
芭蕉芋淀粉用途：做粉条粉丝、凉粉、炸粉、生粉等等，以及其它食品的添加剂，添加到其它食品中：例如粉条、凉粉、肉丸、糕点、果冻等等，可提升原料粘性，食品口感及营养。
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