巧克力芒果慕斯
饼干底，奥利奥碎70克，黄油32克。
巧克力慕斯糊，奶粉30克+淡奶油60克+黑巧克力40克+吉利丁5克
淡奶油100克+加糖粉20克
芒果慕斯糊，芒果泥110克+吉利丁5克，淡奶油110克+糖粉12克。
镜面，芒果汁水100克+吉利的4克+糖粉12克。

鸡蛋仔
鸡蛋仔粉100克
鸡蛋20克
牛奶50克
玉米油或者黄油6克

轻乳酪蛋糕
A，奶油奶酪240克，黄油80克，淡奶油50，牛奶90。
B，牛奶50，玉米淀粉25
C，蛋黄6只
D，蛋清5只，糖70克，玉米淀粉10克
A可以破壁机打细腻，或者隔水加热，混入B，C，分三次，隔水加热的过筛一遍。
D打大弯钩状态。
隔水烤，180度30分钟上色后盖锡纸，转150度40分钟。

酸奶溶豆
酸奶60克，玉米淀粉10克，婴儿奶粉24克
蛋清2只，糖5克，柠檬汁或者白醋几滴
烤箱预热十分钟，下火80上火85，烤75分钟。

芒果千层/班戟
A，牛奶250克+低粉50克+玉米淀粉30克+细砂糖20克
B，鸡蛋三个
C，融化黄油10克
A混合加入B，过筛，再加入C。
淡奶油约250克糖20克，芒果适量。

脆皮蛋卷
牛奶120克+玉米油40克+糖35克+鸡蛋1个+普通面粉100克

最简单自制酸奶
划重点，没有酸奶机面包机，就是最普通的压力锅和焖烧杯，不需要整夜的电。
用到的物品，玻璃杯，焖烧杯，打蛋器，不锈钢碗，热水煮一到三分钟，消毒晾干。
牛奶500-1000克，淡奶油适量或者不加，砂糖35-80克，菌粉一克。
德运50度左右的水冲开奶粉，加入砂糖搅拌均匀，水温降到40度左右放入菌粉搅拌均匀。
搅拌均匀后直接放焖烧杯里盖紧，8个小时后自然形成固体酸奶。
剩余液体奶倒入玻璃杯中，盖盖密封，高压锅里放热水，水量为玻璃瓶的一半高度左右，盖上锅盖，8小时后酸奶完成。
完成的酸奶最好放入冰箱冷藏，口感更加，拌水果，脆谷乐，坚果包，蔓越莓，完美。

菠萝凝乳
菠萝汁400克
鸡蛋液4个打散，过筛两遍，混合菠萝汁，放入白砂糖50克，麦芽糖80克，中小火搅拌转小火熬至浓稠。

山楂酒
山楂500克，纯净水1000克，冰糖500克。
山楂去蒂去核热水煮1分钟山楂或者凉开水洗净，和冰糖一起放入瓶中
水煮开凉到40度左右，倒入瓶中密封，定期摇晃放气。30天即可，45天左右最佳。

蛋黄溶豆
蛋黄6只+玉米淀粉5克+白糖7克
打发至划8字不易消失，拌入36克奶粉。
110度上下火25分钟

冰皮+金沙奶黄+流心
流心馅，咸蛋黄30克烤8分钟捣碎过筛，加入淡奶80克+白巧克力20克+黄油20克，一点盐，隔水加热，融化混合后倒入冰块格子冷冻。最好冷冻六小时以上。
金沙奶黄馅，咸蛋黄8个烤熟捣碎备用，鸡蛋三个+糖70克+牛奶80克+淡奶油70克，搅拌均匀。筛入低粉75克+玉米淀粉35克+奶粉30克，搅拌均匀，奶糊过筛倒入不粘锅。加入咸蛋黄碎和黄油45克，小火炒干炒成馅放凉，备用。
冰皮，蒸锅煮水，准备材料牛奶180克+糖40克+玉米油20克搅拌均匀，倒入糯米粉40克+粘米粉30克+橙粉30克，搅拌均匀放入蒸锅，蒸25分钟左右，出锅放凉用刮刀拌均。

红糖馒头
红糖60克+热水100克，融化凉至40-50℃+酵母3克，静置3分钟+鸡蛋1个，约50克+面粉300克。
用厨师机三档揉面10分钟，分成8-9份小面团，约60多克一份。
每个小面团手揉40次+，揉成椭圆形小挤子发酵至1.5-2倍大。大约30-40分钟。冬季可加热水发酵。
蒸15分钟，闷三分钟。

牛轧糖
黄油80克+棉花糖300克+奶粉200克+花生300克