我是从去年7月开始复习专业课的，先把课本对照PPT过了一遍，（课本看阚建全那本很合适，绝大部分考点在这本书上都能直接对应起来，谢笔均那本无用知识点太多而且杂乱无章，仅适合补充阚建全上没涉及到的真题考点，并且当两本书部分知识点有出入时，以谢笔均版为准）再把真题和本科试卷过一遍，（同时配合自己的整理，把相关的知识点整合到笔记本上）差不多时间到11月之后就开始背名词解释和真题上的简答和论述以及自己整理的笔记，因为华农的题目重复率一直都比较高，所以真题很有参考价值，背了基本能拿下大部分简答填空名词解释的分，但是从16年开始题目重复的比例基本一直在下降，最后两道论述题越来越注重分析，并且19年去掉了选择题，增加了简答题的数量和所占比重，所以把PPT和笔记上的一些中高频考点看熟悉也很重要，以免碰到一些不熟悉的题目无话可写，毕竟食品化学和食品工艺学是踩点给分，能多写一点是一点，踩中就是分

个人觉得食品化学和工艺学还是挺简单的科目，并不会出现一些很反常识或者难以理解的知识点，比如Mailard Vc氧化 酶促褐变这些反应的步骤，原理等等都在书上写得非常详细，一看就能明白。比如19年就考了Mailard的具体步骤，要求把每个步骤发生的反应写出来，我就是因为记得不太熟，所以这儿可能丢了挺多分，希望大家引以为鉴，像这种非常非常高频的考点 你可以不用把原理彻底吃透（美拉德的具体原理现在还没研究透呢）但一定要把反应的3个步骤以及反应的大致原理，影响因素，抑制方法，应用的例子，抑制的例子给记熟，仔细翻翻真题就会发现 特别爱这样考，甚至连工艺学，复试的面试提问也有很大可能考到美拉德，所以我觉得只要用心做过真题 经过自己的思考和归纳总结，你会很容易地get到这两门科目的“重点”所在，之后再对付这两门考试就能做到游刃有余了

另外你们可能通过各种各样的渠道买到资料，资料里面的真题都是一样的。但是答案却可能大相径庭，因为真题是没有官方给出的标准答案的，所有的资料上的答案都是由某些水平不一的学长或者学姐或者是学生编辑的，仅供“参考”，包括我以前用的，有的不良商家甚至可能是直接去网上随意地下载一份真题与答案就卖给你们，我能保证的只是自己用的这份资料经过自己的思考与查证，在更正和补充以后更接近评卷老师的答题标准，尽管如此也可能有错误，就像每本书的序言最后一句所写：编写水平有限，敬请读者指错误。连编书的大教授都能出错（阚建全版食化和谢笔均版食化挺多不一样甚至是矛盾的地方，可笑的是阚版的主审是谢）何况我们都只是学生呢。因此大家自己在做真题或者其他题的时候，一定一定要有一种批判的精神，不要盲目地相信所谓的答案，觉得有疑惑的地方请自己通过翻书（不局限于食品化学，我在考研中基本用到了所有专业课本，包括食品添加剂，工艺学，食品微生物，食品机械，食品工程原理，等等）问老师，问同学，百度，等等等的方法得到能能让自己信服的答案。

这就是有关专业课的一些问题

有点困了 先睡了 大家有啥问题的可以下面留言，我看到了会及时回复的

后面想到了啥需要说的我再补充噢

今天下午总算收到录取通知书了 开森

V xin咋总被和谐 再发一次 victoryisfrominsist

这是课本 一般用阚建全版本的就行，谢笔钧版本内容多且杂 建议仅作参考使用

虽然食化和食工很简单，但是早一点开始的话可以有更充足的时间来深入理解知识，方便后期背诵

嗯 是的