仓储的目的
普洱茶的好玩之处，在于“越陈越香”这句口号，一直以来老茶被灌输着奢侈品的概念，出现了时间越久，价值越高的现象。把老茶定义为奢侈品，是为了溢价出高于产品功能性层面的东西。要增值，必须实现茶品具备精神享受的价值。要增值，必须赋予茶叶一个炫耀性的价值。
要得到这样的结果，需要时间。
所以，所有的茶商的口径都是，茶要越放越好喝。常常是强调仓储越长越好，仅仅是希望把普洱茶变成“时间茶”，判断普洱茶的标准变成了时间越长越好喝，而什么样的仓储才是好的，能让茶叶更好的发酵，这个绝口不提。
于是，仓储的目的也改变了，以前仓储是为了“好喝”，是为了能让更多的消费者接受普洱茶。现在的仓储因为时间越长越值钱，大家就拼命想办法延长时间。
这其实就是本末倒置。
一旦强调“时间”这个概念，这就给予了做假的机会。即使你不认同这样的口感，编造仓储概念的茶商就说：“你不懂老茶，这是纯干仓老茶”。
昨天晚上，安徽的华姐问了我关于，干仓湿仓的问题。原因就是她邂逅了一泡70年代的纯干仓生普，根据华姐的形容这次邂逅并不愉快，仓味扑鼻，茶底发黑。继续追问的结果是“慢慢来慢慢来，慢慢就懂了”。
这体现了仓储目的的改变后的一个事实，大家容易受到时间的迷惑，而不是认品质。事实上，茶叶审评是感官审评，具有强烈的主观性。也就是说，茶叶的品饮、口感并不统一，各种仓储又各种仓储口感的解释，这就给予了市场各种造假者无数的机会。
仓储理论的混乱，让人走入重重的误区，演化到市场上，大家喝茶首先不是开汤试品质，试特点，而是问：“这茶是多少年的？”
事实上，我们必须清楚，仓储其实是一种后发酵工艺，属于加工工艺。仓储的目的是为了消退新茶的苦涩，转化茶叶。时间成本越短越好，无须刻意拖延，应该注重的是仓储的温度湿度，仓储的环境，以及仓储的调节。