回复：鸡叉骨分享，第一次做小吃创业的经验积累，给想入行的小白参考

有时候人多在忙的时候，真的来不及回答，过了一两分钟才回答，可以教的，先领他来看看。

说完之后，虽然当时还在忙，但心里却还挺开心的，不管别人到底来不来学，证明我这个味道弄得还是不错的，这至少也是对我的认可啊！

今天说一下关于鸡叉骨的制作过程，洗好的鸡叉骨沥下水，大概是沥个45-60秒之后，带上胶皮手套，马上就开始按照之前试好的比例和方法开始腌制处理

将叉骨和腌料搅拌均匀约（1-2分钟）之后，接下来就是放入冰箱低温冷藏腌制，数个小时之后，因为是提前腌制，而且当时天气也比较炎热，再把腌制好的鸡叉骨放入冰箱冷冻层里冻上即可（你会发现也保能冻上表面，中心部位是冻不透的。）。

需要用的时候提前解冻带到到摊位上，另外现在天气炎热，如果没有用电或用冰箱条件，可以自制低温保存，准备一个保温箱，提前用矿泉水瓶装满水冷冻8.9个最好，越多效果越好，室外温度也是很高的，把叉骨、鸡柳等其他小吃放进保温箱里可以达到冷藏的效果

有吧友私信问到，需要准备什么设备，之前也在吧文中有写到，但也只是一笔就带过，没有很详细，那么来写一下炸鸡叉骨都需要准备什么设备吧！先从摆放工具来说，盛放鸡叉骨的盘子，优先选择不锈钢滤油方盘比较合适，材质是304不锈钢，耐用并且好清洗，尺寸大小都可选，可以在某宝上购买，价格可以比较，现在市面上款式多样，比较推荐这两款，有托盘+滤网，或者是托盘+带孔沥盘，个人觉得带孔沥盘+托盘的价格稍贵一些，但是清洗方面更方便快捷，可根据自己接受的价位去选择，不强推，下面会提供图片样式，图片也只是仅供个人参考，主要希望能给到，准备开始做小吃生意的新手一个建议或帮助吧

在撒料罐的选择上，咱们可以选择食品级、304不锈钢材质的，经久耐用，但市面上的款式大小几乎大同小异，在某宝上搜不锈钢旋转式撒料罐就可以买到，根据尺寸的大小不一，价格不等，最小号大约是4cm*8cm的，价格是4.5元左右的，款式结构有食品级不锈钢材质的，和无铅玻璃+不锈钢材质的，咱商用就选择结构是食品级、304不锈钢材质的那种，方便使用，不怕摔，有油污也好擦洗；无铅玻璃+不锈钢的这款更适合家用，有玻璃的材质，更容易看清楚里面放的什么调味。但商用的这款在使用特点上也有小巧思，需要购买此用品的朋友可以注意一下，同样的产品，有买撒料罐可以送贴纸一套，有直接在产品上激光刻字，肯定是后者使用起来更方便擦洗，不用担心贴纸久了就不粘了等问题。发下图片，无宣传目的，仅供参考。

还是不锈钢材质的工作台，主要围绕经久耐用，好打理好擦洗，规格尺寸不一，价格也就不一样的。可以在当地找专门做不锈钢门窗这种类型的订制一下，价格每年都不一样价，各地方不一样，实在找不到，在某宝上搜不锈钢工作台也可以购买，工作台长度为80CM以下的桌子100或许能拿下，大于或等于80CM长度的工作台，按现在市场价格，价位起步也得个200以上不等的，仔细找找或许有低于200的，工艺方面有激光冲孔切割，好处是窝边平滑，焊接加螺丝固定，买回来因为运输问题多少需要自己组装一下的。厚度是加厚也就是双层，也有三层的。工作台的材质主要有304不锈钢、无磁性不锈钢、201不锈钢板材类型的哦。可以根据自身需求及能接受的价位去挑选，下面发图，仅供参考。