江南
坦白说，大部分人应该都是通过大闸蟹才知道阳澄湖这么个地方的。有句诗说得好：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”苏州城东北五公里的阳澄湖，养育出了家喻户晓的阳澄湖大闸蟹，满足了吃货们的口腹之欲。
每年此时，江浙沪一带家家都煮起了蟹。江苏地区会习惯在蒸蟹时将紫苏清洗干净铺在蒸笼上，剥蟹之余吃些紫苏，驱寒又去腥。
而上海的老饕尤其爱吃“醉蟹”。这是一道可以追溯到北魏时期的料理，上海的每家餐厅都有秘制调料。通常是将蟹浸泡在花雕中醉毙，使得蟹肉更为芳香醉人。
香港
粤菜馆里总能见到以“避风塘”为名的菜肴。原本避风塘是指香港的一个港口，因为东南亚的渔船总在此处停泊，就发展出了独特的避风塘菜式，而“避风塘炒蟹”绝对是其中的精髓所在。
辅料的炒蒜蓉焦香酥脆，与辣椒、豆豉相结合，使得蟹肉加倍可口。避风塘炒蟹颜色金黄澄亮，令人食指大动。香港当地餐厅“喜记”便以这道“避风塘炒蟹”而闻名，不少明星都慕名光顾，甚至还会将吃剩的辣椒蒜蓉打包。
坦白说，大部分人应该都是通过大闸蟹才知道阳澄湖这么个地方的。有句诗说得好：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”苏州城东北五公里的阳澄湖，养育出了家喻户晓的阳澄湖大闸蟹，满足了吃货们的口腹之欲。
每年此时，江浙沪一带家家都煮起了蟹。江苏地区会习惯在蒸蟹时将紫苏清洗干净铺在蒸笼上，剥蟹之余吃些紫苏，驱寒又去腥。
而上海的老饕尤其爱吃“醉蟹”。这是一道可以追溯到北魏时期的料理，上海的每家餐厅都有秘制调料。通常是将蟹浸泡在花雕中醉毙，使得蟹肉更为芳香醉人。
香港
粤菜馆里总能见到以“避风塘”为名的菜肴。原本避风塘是指香港的一个港口，因为东南亚的渔船总在此处停泊，就发展出了独特的避风塘菜式，而“避风塘炒蟹”绝对是其中的精髓所在。
辅料的炒蒜蓉焦香酥脆，与辣椒、豆豉相结合，使得蟹肉加倍可口。避风塘炒蟹颜色金黄澄亮，令人食指大动。香港当地餐厅“喜记”便以这道“避风塘炒蟹”而闻名，不少明星都慕名光顾，甚至还会将吃剩的辣椒蒜蓉打包。
