每发掘一个品类，必定火爆。但是市场上单品店不少，要做大做强却不容易。因为往往一家店被曝光，周围必定会像疯了一般出现很多模仿者。比如大龙凤鸡煲餐厅的老板就曾经见到一家餐厅将他们的店从菜品到装修抄得一模一样的店。如果没有形成自己的品牌意识，那么很可能还没有开两年就可能像之前的柴火鸡一样，死伤无数。