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杨梅酒做法，等方式

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配方一鲜杨梅500克，白糖80克。
IP属地:江苏1楼2019-12-28 19:30回复
    【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。
    IP属地:江苏2楼2019-12-28 19:30
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      配方二做杨梅酒的部分材料(20张)工艺流程　原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌
      IP属地:江苏3楼2019-12-28 19:30
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        1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
        IP属地:江苏4楼2019-12-28 19:30
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          2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
          IP属地:江苏5楼2019-12-28 19:30
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            3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
            IP属地:江苏6楼2019-12-28 19:30
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              4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
              IP属地:江苏7楼2019-12-28 19:30
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                5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
                IP属地:江苏8楼2019-12-28 19:31
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                  6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
                  IP属地:江苏9楼2019-12-28 19:31
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                    7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
                    IP属地:江苏10楼2019-12-28 19:31
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                      8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
                      IP属地:江苏11楼2019-12-28 19:31
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                        9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。
                        IP属地:江苏12楼2019-12-28 19:31
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                          配方三原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。
                          IP属地:江苏13楼2019-12-28 19:31
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