一直有个打算，想把自己费心费神最多的下关白菜系列全写出来，一则留作自己追踪试喝的痕迹，看看生茶到底该怎么选、怎么存？未来会不会被打脸。当然了，更重要的是，万一有选茶、存储大尊出手指点一二，那可就发达了。闷头喝茶固然可自得其乐，但是对于一个喜欢普洱的茶鬼来说，学习和成长也是乐也陶陶。

除不小心漏买的2016年精品大白菜饼茶以外，下关生白菜已经水完。今日所喝茶品：2018年下关大白菜沱茶。

投茶量：8克。
茶具：120ml紫陶壶；玻璃公道；天青色瓷杯；无茶漏。
用水：泰国某不知名水厂饮用水，水质较CRYSTAL牌瓶装水软，甜度略低。
气温及水温：马来半岛西南，最高温度32度，最低湿度69。水沸揭盖十余秒下冲。
注水：低、环、缓注水。
出汤：注水辄出，出汤速度大概在三到五秒。内质减少则视情况坐杯。

申明：以下所述仅为茶当前期个人所做静态描写，纯属个人主观品感，不代表所试茶绝对品质。所写之茶，止于水贴或就茶讨论，不做推荐。

干茶：大白菜沱自新茶买来已经三年多了，存得较干，转化不算快，沱面用来撒面的大白毫大多还是嫩黄偏白。干茶嗅上去很清甜，香气低沉，再无新茶时的锐扬，烟味相对18年秋天晾茶时的试喝已经淡了很多。沱压得不算紧，茶针轻轻一拨就撬开了，用料粗壮，大白菜沱秉承的也是下关白菜一贯的侧重陈放风格。

洗茶：洗茶一水，有淡挂杯香，香气清甜，比较纯净，无青味，烟味不显。

二、三水：茶汤较新茶大为细腻、柔和，滑度很不错，18年秋天试喝已略有此感。一年以后细腻、柔和、滑度更佳，由此可以基本想见这茶以后的转化路数。层次中等，茶汤入喉有较明显的压喉感，厚重比较出色，不知道是因为换了水还是因为转化的缘故，18年秋用农夫山泉试时，厚重感不显。饱满，水香融合佳，口腔中存留较淡，纯净，但在口腔中分布均匀，持久度很不错，无青味，烟味不显。关于烟味这点很奇怪，我记得大白菜沱茶新茶时明明是浓烟滚滚的调调，但是这两三年试下来，烟味一年比一年淡，但是茶一年比一年清甜。中等苦，转化干净利落，口腔清甜，浅喉处甘润，初时润感不强，后逐增，持久度还可以。有涩，转化速度非常快，如果不是舌后两边与口腔后部触点的微弱阻滞感，差点就怀疑无涩了，齿舌润滑，生津很不错。

四水：闷泡30S，茶汤细腻、柔滑无明显改变，中等层次，厚重。饱满，有淡存留，纯净持久。苦略增，转化稍拖沓，30S后转化干净，口腔清甜，甜度给人的印象非常好，浅喉处有中等强度甘润。涩仍不显，口腔润滑。

五、六水：五水茶质析出略减，无水味，层次中等，厚重略减，汤水仍不觉粗粝，无硬感，滑度略减。六水略如是，耐泡度佳。

七八水：七八水混一公道，茶质更减，水略有薄感，无厚重感。细腻、柔和、滑度更减，但无粗粝硬感。推想后面不会有大的转折，多喝对胃无益，遂弃。

茶底：茶压得不紧，很容易撬开，茶底相对比较整齐，叶片看上去虽不肥厚，但也无薄感。客厅光线太强，茶底拍照略有偏色，见谅。

结语：2016大白菜沱最初买时不太喜欢，烟味太浓，茶香不显，记得自己还曾在吧里吐槽过。18年秋试喝时烟味逐减，汤水开始逐渐变得细滑、柔和、厚重，存留虽淡，但持久度很不错。在白菜系中，这个茶的水香不如网红菜砖，但其柔滑和口腔清甜却要比菜砖出色。虽然个人喜欢大白菜沱多过菜砖，但是一直以来，大白菜沱在白菜系中都是一个默默无闻的存在，可能多数茶友喜欢香气胜过喜欢水路吧。

前辈们曾总结说，生普的烟味最后大多会转化为烟甜，这款茶转化至今，烟味不显，但是口腔清甜却应了前辈们的总结。