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管理一家公司,非常重要的一项“管理”就是管人,而餐饮行业更应

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管理一家公司,非常重要的一项“管理”就是管人,而餐饮行业更应该注重对“人”的管理。
特别是当门店数量及员工数量逐渐发展增多的情况下,若不能制定出与自身相匹配的餐饮门店人事管理体系。
那么就会造成人事管理方面的混乱,致使出现多种管理问题,进而影响餐企的进一步发展壮大。
那么,具体会出现哪些问题呢?
不重视人资建设,餐企会出现2大难题
1、集中管控难
当一家餐厅由两家三家开到数十家或上百家之后,刚开始采用的扁平化管理模式就显然不适用了。
如果继续使用以前的管理方法,很可能会随着时间、地点等实际情况的变化,导致信息滞后,出现员工人效低、企业流程疲乏等问题,更可能会导致员工对公司的满意度降低,从而引发人员流失的风险。
2、用工风险大
随着门店数量的增加,用工人数自然也会增加,如果餐企没有一套自己的人力管理体系,这就会给餐企带来潜在的风险:
一方面可能会对食品安全造成隐患。厨师做菜时往锅里吐口水、菜品里有异物等食安问题时有发生;
另一方面餐企用工成本增加。面试的时候把控不严格、绩效薪酬体系不完善,导致员工流失率大,还可能会吃官司。
餐企如何做好人资管理工作,避免以上问题?
即使面临以上种种难题,但是很多餐企还是不太注重人资建设,甚至还把人力资源部等同于行政部。
在一些人看来,人资管理就是只做考勤、招聘、签合同、发工资这些基础人事工作而已。
然而,人力资源管理涉及人力资源战略、组织架构设计、部门与员工职责设计、招聘、培训、薪酬绩效、员工关系等方面,是餐企管理很核心的内容。
人力资源体系是系统的,绝不等同于“人事”工作。
完整的人资体系的建设是“一把手工程(老板工程)”,只有老板能推进。
因此,企业老板对人力资源观念的改变至关重要。


来自iPhone客户端1楼2020-07-26 08:14回复