说说十年王子赛不了飞天，但十年飞天（也要分哪一年的飞天）却可能超过茅30。
酱香酒酿造中，同一种工艺的同级同质同型酒的变化是千头万绪，方向不定的，因为其中的酯化反应、缔合反应是双向可逆。
十年王子赛不了飞天是因为其工艺。宣传上说王子的工艺是碎沙，但从口感上来说，王子的工艺像是翻沙，甚至串沙。（虽然如此，但比习酒中低端的一股漆味好得多）与飞天不同，所以比较飞天和王子这本身就是个伪命题，两者工艺不同，那还比较什么？比较感人？
成品飞天和茅30之间的好坏，随着时间的进程，却不一定。这主要看勾调出自谁之手。勾调的设计初衷是什么。这有真实案例。当年某酒厂某款酱香酒产品的品评鉴定会，一堆的泰斗和糟老头子们，都言之凿凿的说不行。可是差不多七、八年后，还是那一款酒，这些糟老头们再盲品的时候，戏剧性的局面出现了，同一批人赞美之词让人直掉鸡皮疙瘩，现在读来也让人不禁脸红。
飞天和茅30的好坏决定于工艺和那个勾调的人的技术，这就是酒体设计的问题。如果那个人决定6年后是最佳饮用期，那十年后酒质反而不会更好。这样一来时间因素的影响因子反而较小。《贵州茅台酒整理总结报告》里有一些有关这个拘酒（勾兑）和贮存的内容，但一般人看不懂（注意，报告一定要是1960年3月最早版本，这个版本内容比茅台酒文化城那本以及茅台镇上现在流传的报告版本内容要少），有人疑惑了内容少的为什么反而更重要呢，这就不得不说当年茅台酒厂里的坚持传统古法工艺和主张现代工艺的两派人。坚持古法的是郑义兴，王绍彬，郑银安这些从成义，荣和以及恒兴出来的酒师。为尊者讳，现代那些人名字就不说了。
整理报告在组稿的时候两派人有不同看法，意见不统一。内容少的那本《报告》与茅台文化城的那本《报告》两本书内容差别就是关键。实际上就是酱香酒生产工艺、拘酒，贮存之间的分歧。中小厂照搬大厂酿造工艺是生产不出来茅台口味风格的酱香酒的。
这里又涉及到一个大家都喜欢问的问题，就是同样茅台镇的酒厂生产不出茅台酒厂品质的酒。那么茅台镇酒有没有可能陈酿十年赛飞天呢？
这个又要说看谁勾调了，当年茅台酒厂李兴发用特殊的调香酒和调味酒就干过相关的事，你们猜结果怎样？
酒质的变化过程是相当复杂的，勾兑是先天不足后天补的一种手段，如果先天酿出来的就是好酒，又何必再勾兑？徒增工序和成本。
先天如果酿出了好酒，也就不用再补了。所以宣传勾兑多么多么强大的人真是蠢得不行，酿出来的酒好还用得着勾兑么？原来三家烧坊的酒都是随产随卖、根本没有什么储存三年，五年之说（有时间另开帖子细说）。三家烧坊的拘酒之法也是有迹可循的。和现在完全不是一个样。
这在《茅台酒外交用酒的挑选、勾兑与品评》中也有相关例子和很好的说明。大家可以看一看郑义兴，王绍彬，郑应才，周恒刚这些真正的大师们是如何处理生产和处理茅台酒的。
糟老头子喜欢说离开茅台镇造不了茅台酒，在茅台镇的中小厂也造不了茅台酒，实际是那些中小厂掉进了大厂的陷阱。下次有时间我就写写《茅台酒厂也造不了茅台酒》。
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