刘明

派皮：黄油120g，低筋面粉250g，高筋面粉50g，白砂糖60g，肉桂粉2g，盐3g，牛奶20g
派馅：鸡蛋一个，葵花籽油7g，低筋面粉20g，红糖3g，奶油10g，白砂糖20g，泡打粉1g，肉桂粉1g，盐1g，柠檬汁三滴，装饰用太妃糖适量

制作流程如下

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1.将黄油放置室温下软化（冬天极度不友好，建议有微波炉的童鞋用微波炉中火叮5分钟没有微波炉的童鞋可以动用家里的空调，吹风机，暖气炉），加入肉桂粉，两种面粉和牛奶揉成均匀的面团
2.把面团擀开成3-5mm的厚片，放进八寸的派盘模具中贴合好边缘，，多余的部分用*『真刀』贴着顶部边缘切平。
3.内部整理平整，用叉子在底部表面插满孔（密集恐惧症患者建议由他人代为完成），垫好油纸，在里面放入派石（没有的童鞋可以用大米，豆子一类比较重的东西，楼主建议用黄豆，烤完了还有附带的小零食。）

好强！！

4.烤箱提前预热上下火210℃，把做好的派皮生胚放进去调整上下火180℃烤25分钟后取出。
5.把5g的白砂糖与红糖，奶油一起放入锅中用中小火熬成褐色的焦糖酱备用。
6.蛋清蛋白分离，蛋清中加入盐，剩余的糖，柠檬汁备用。
7.蛋黄中加入葵花籽油（没有的可以用大豆油，玉米油；不要用菜籽油，花生油等味道重的油）

大晚上的看饿了，楼主补偿我一块吧（误）

啊这

续7.继续加入太妃酱（焦糖酱）搅拌均匀，筛入低筋面粉，泡打粉，肉桂粉用化z字的方式搅拌均匀防止面粉起筋，备用。
8.蛋白打发至湿性发泡（提起打蛋头，可以形成一个能晃动但不会往下掉的小尖角）（没有打蛋器的童鞋我们可以用勺子像平时用筷子打鸡蛋一样，只是要累一点），打蛋清的盆要保证无水无油，打蛋器也一样。（洗过以后用卫生纸擦擦就好）
9.把蛋白糊一次性加入蛋黄糊中蛋黄糊用翻拌和切拌的手法搅拌均匀防止消泡，烤箱提前预热上火160℃，下火180℃，蛋糕糊放进烤好的派皮中送进烤箱里烤制25分钟到30分钟左右，取出放凉，脱模即可。吃的时候可以切成小块

草，好强！！我饿了

剩下的派皮，我们揉成团以后切成自己想要的形状，用200℃烤15-20分钟拿出来可以蘸点打发后的奶油，或者果酱，要不然直接吃也行

欢迎交作业楼主下一步打算复刻魅力汉堡

ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh！