当然相比劣质酒而言，好酒中的酒精分子与水分子结合的会更牢固，所以好酒才能拉出又细又长的酒线。但是，好酒确实能拉出细长漂亮的酒线，但绝不等于拉出漂亮酒线的就一定是好酒。
另外，使用各种添加剂来模仿好酒质特征的不在少数，想要酒香就添加香味物质，想要琥珀般的酒体色泽就添加呈色物质，想要老酒的粘稠酒质，添加一些增稠剂就能做到，所以看酒线其实辨别不出粮食酒和酒精酒的。

当然相比劣质酒而言，好酒中的酒精分子与水分子结合的会更牢固，所以好酒才能拉出又细又长的酒线。但是，好酒确实能拉出细长漂亮的酒线，但绝不等于拉出漂亮酒线的就一定是好酒。
另外，使用各种添加剂来模仿好酒质特征的不在少数，想要酒香就添加香味物质，想要琥珀般的酒体色泽就添加呈色物质，想要老酒的粘稠酒质，添加一些增稠剂就能做到，所以看酒线其实辨别不出粮食酒和酒精酒的。

2、 闻其香，平时我们在喝酒的时候，都习惯性地拿着酒杯闻一下，感受酒体所散发出的酒香，酒水倒入杯中，从被子里散发出香气，缓缓飘进我们的鼻腔，糟香扑鼻而又悠长，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人馨香飘逸，隔夜空杯留香，给人以很美妙的感受体验。如果是劣质酒，可能酒精气要比香气更加的扑鼻。

3、品其味，抿一口酒感知一下，有酒香，唇齿留香，这是好酱香的另一个特质，喝完不上头却有微醺，大概在一个半小时之后，酒气消散，依旧能够感受到非常浓厚而又香醇的味道。
一般来说，优质的酱香型白酒特点都比较突出，风格比较典型，大家在品鉴之后，给它的定义是：“酱香突出，酒体醇厚，香而不艳，低而不淡、空杯留香的”。好的酱香型白酒在饮用的时候，口感好，顺喉而入，感觉很奇妙。单单从某一点是不能辨别一种的酒优劣的，需要从几个方面综合评定。