首先准备草鱼一条，­去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
将鱼头、鱼尾切下
去脊骨
将脊骨切成小段
将鱼头从当中劈开
将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
鱼肉归鱼肉­   鱼骨头归鱼骨头­
备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱­­
­少不了这个，郫县豆瓣酱­
­绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味­
加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时­
把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。­
用容器盛好­
倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了­
盛上一半的干辣椒跟花椒待用­
然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下­
倒入水煮开，放点盐­
放入鱼骨头，煮10分钟­
盛入刚才放豆芽的容器里­
­然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。­
­盛入刚才的容器­
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面­
烧油，看到冒泡就行了­
浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了­


忘记排版了，将就着看吧~