作为一种蔬菜，蚕豆具有大部分蔬菜都有的特点，低热量、低脂肪、含有膳食纤维、多种维生素和矿物质。
新鲜蚕豆的蛋白质含量高达8.8%，这在蔬菜当中还是属于比较高的。而且蚕豆蛋白质当中赖氨酸的含量比较高，这是一种人体必需的氨基酸。
新鲜蚕豆的脂肪非常少，只有不到0.4%，可以忽略不计。碳水化合物的含量也不多，大概在19%到20%。所以新鲜蚕豆的热量是比较低的，100克新鲜蚕豆有大概111大卡热量。当然，这个热量比大部分叶菜要高，所以对于正在减肥或者是患有糖尿病的人来说，吃了蚕豆就要适当的少吃一点点主食。膳食纤维含量也比较多，达到了3.5%，其中蚕豆皮至少占了一半。有些人吃蚕豆不喜欢吃蚕豆皮，要把皮吐掉，其实是有点浪费的
和其他蔬菜一样，蚕豆当中也有多种有益的植物化合物，例如胆碱、磷脂、植物血凝素等，这些对健康都是有益的。
北欧今典智能保鲜果盘温馨提醒，不是所有人都适宜吃蚕豆，有下面情况的一定要注意。 1、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃； 2、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性3、结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆； 4、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

玉米是我们生活当中最常见的粗粮之一，它不仅价格便宜，对于我们的身体来说也非常有好处，主要是因为它的生长能力特别强，我们在菜市场随时能够看到玉米的影子，玉米不管是怎么吃都非常好吃，可以将玉米煮着吃，也可以用玉米来煲汤喝，清甜之味油然而来，除此之外玉米还能够炸成玉米油，对于有心脑血管疾病的人来说，平时多吃一些玉米油还能够提到降三高的作用。
玉米含有丰富的膳食纤维和维生素，膳食纤维能够促进肠胃的蠕动和消化，对于缓解便秘能起到很好的作用，除此之外它还能够提高人体的新陈代谢速度，从而将体内多余的毒素垃圾排出体外，使身体更轻松更健康，对于经常便秘的人来说，在平时不妨多吃一些玉米，也能够大大改善便秘的问题使排便更通畅。
北欧今典智能保鲜果盘提醒，虽然说玉米有丰富的膳食纤维，可以提高肠胃的消化能力，但是大家也要注意，并不是吃得越多越好，吃得过多反而会给肠胃带来负担，影响肠胃的消化，对于肠胃本身就有点不好的人来说最好少吃，以免引起胃部不适。

核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸，能够滋养大脑细胞，促进脑细胞新陈代谢，改善大脑疲惫状态。
核桃的营养成分非常丰富，有人体必须的氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素、酚类物质等，这些物质是支持人体生长发育和维持正常功能所必须的。而人类大脑的发育同样需要这些营养物质的支持，核桃的营养物质使得核桃能促进脑发育、维护脑功能。
核桃还具有预防心脑血管、降血压、消肿等多种疾病和很好的保健养生之功效，能够补充维生素C，淡化色斑和皱纹，使皮肤细腻白皙又有弹性，增强抵抗力，预防牙龈出血和口腔溃疡等。
健脑益智是女人吃核桃的重要好处之一，因为女人进入中年以后，身体各项机能都会减退，这时记忆力减退的症状最为明显，她们经常会出现失眠，健忘和焦虑抑郁等多种不良症状，如果平时能多吃一些核桃，就能提高大脑功能，而且能防止记忆力减退，同时它还能调节神经，对女性经常出现的焦虑，抑郁和失眠也有一定调理作用。
北欧今典智能保鲜果盘温馨提醒，早上吃核桃最好，经过一个晚上的休息，早上人体处于需要吸大量营养的状态，早上吃核桃不仅能够提高早餐的营养价值，还能使核桃中的营养物质被人体充分吸收，上午代谢也较好，脂肪不易堆积，所以，早餐吃核桃最好。

糙米里膳食纤维的含量是白米的 4 到 5 倍左右，膳食纤维能够降低我们消化吸收的速度，同时它的脂肪含量较多，它的升糖指数是 66，相比白米的升糖指数 87 降低了很多，而且白米的升糖负荷高达 66，糙米只有 48，这是为什么糙米能减肥且比白米更健康的主要原因之一。
此外，糙米里还富含一些矿物质维生素等等，它的营养价值很高很健康。
不过，糙米只是去除了粗糠外壳，内保护皮含有丰富膳食纤维的同时，相对来说也比较硬。可以说，难消化是糙米的最大缺点。如果没有经过仔细咀嚼的话，糙米进入身体后，不但影响消化吸收，也会对肠胃造成负担。没有消化的食物停留在肠内太长时间，腐败后会破坏肠内环境，影响肠道健康。
那么，如何才能克服糙米难消化的缺点？
蒸松软的糙米饭
比起硬的食物，软的食物相对更容易消化。可以在蒸饭之前适当浸泡，或者增加水量，让糙米饭变软。一些炊饭器就有蒸糙米饭功能，直接利用这些功能更能轻松煮出好入口的糙米饭。
充分咀嚼
说到充分咀嚼，大家可能会问，有什么样的标准呢？在日本，一般提倡一口饭咀嚼30次。实际上，我们不可能吃每口饭都去数。豆腐一样柔软的食材，不用咀嚼到三十次就无影无踪了；而一些肉类可能咀嚼三十次也不够。我觉得充分咀嚼之后的米饭会有米饭特有的甜味，所以如果咀嚼到能够感受到糙米饭的甜味时，也就达到充分咀嚼的程度了。
怎么吃才能改善口感？
1、和精米混合蒸煮，减少糙米带来的粗糙口感
2、做成米浆，可以和其他杂粮杂豆一起放到豆浆机里
3、各种粥，比如红枣糙米粥南瓜糙米粥营养糙米大麦粥糙米浆糙米排骨汤花样果肉糙米粥砂锅芋头糙米粥……
北欧今典智能保鲜果盘温馨提示，糙米含有大量植酸、阿魏酸，可捕捉体内活性氧，减少紫外线对肌肤的伤害，抑制肌肤中黑色素，达到美肤作用。

薏米营养价值极高，蛋白质是粳米、糯米的3倍，钙、磷、铁也比大米糯米等多数倍，被誉为“世界禾本科植物之王”。不仅利水消肿，还可以促进新陈代谢，减少胃肠负担等。
薏米成分含有多种矿物资及维生素，在我们新陈代谢时，对这类成分是很需求的，常吃薏米可以很好的增进新陈代谢，从而进一步的减少肠胃的负担，消化不良者，慢性肠炎者，常吃薏米都有着很不错的疗效。
薏米含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐(负责消化脂肪)，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而下降血脂肪、降血糖。若每天食用50~100克的薏米，可以下降血中胆固醇和3酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、血汗管疾病和心脏病。
薏米有着抗癌食品之称，由于它含有硒元素，能有效的抑制癌症细胞的繁殖，对一些癌症有辅助医治的作用，也能够减轻一些患者在化疗时的副作用，常吃薏米，能让身体更轻捷活力。
北欧今典智能保鲜果盘提醒，脾虚腹泻的人群可把薏米先炒熟后再食用，其效果更佳。由于薏米善于利湿，因此，热病后津液耗费，或平素阴虚、阴虚火旺的人群慎用。

燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一，它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。
营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚汕酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益。
燕麦米能为人体补充，丰富植物蛋白和多种维生素，也能让人体吸收一定数量的氨基酸，而且它能抑制人体对胆固醇的吸收，可以加快身体代谢，经常食用能增强身体素质，也能维持人体心血管健康，能有效降低冠心病和动脉硬化以及高血脂的发病率。
燕麦米中还含有大量的亚油酸和亚麻酸，这两种物质能增强人体抗氧化能力，并能促进人体内过氧化脂质代谢，可以延缓人体衰老，同时他们还能补益肝肾，能提高人类肝脏功能，也能预防糖尿病和肾病发生。除了这些功效以外，燕麦米还能减肥瘦身也能美容养颜，经常食用能延缓人类皮肤衰老。
北欧今典智能保鲜果盘提醒，燕麦属于粗粮，小孩子不要吃太多，且吃过粗粮之后 一般要多喝水。

麦仁是生活中常见的谷物食材，它可以分为小麦仁和大麦仁两种，它们平时可以用来煮粥喝也可以入药，还可以煎汤服用，能为人体补充丰富营养，也能起到明显保健作用。
麦仁含有丰富蛋白质和大量碳水化合物，这些物质进入人体以后，能转化成能量，被人体快速吸收和利用，能缓解身体疲劳，也能促进身体代谢。麦仁中还有一些糖类物质，它们也能转化成能量被人体吸收，可以满足人体正常工作时对能量的需要。
麦仁是一种高营养食材，它不但含有植物蛋白和矿物质，它还含有多种对人体有益的维生素，特别是维生素a和维生素b以及维生素e等物质的含量都比较高，这些维生素是维持人体各器官正常工作时必需的营养成分，也是维持人体正常代谢的重要物质，它能防止人体因缺少维生素而诱发多种疾病。
麦仁对人类的眼睛还有一定保护作用，它不但含有一定数量的核黄素，它还含有丰富的胡萝卜素和维生素a这些物质都是人类眼睛正常工作时必需的营养成分，它们能促进视网膜发育，也能提高视网膜功能，可以防止视网膜功能减退，人们经常吃麦仁，可以预防视力下降缓解眼疲劳，还能预防夜盲症发生。
北欧今典智能保鲜果盘温馨提醒，麦仁是一种健康食材，平时食用时禁忌不多，只是这种食材中含有一定数量的糖类物质人们食用它以后容易导致血糖升高，所以那些患有高血糖和糖尿病的人群都禁止食用麦仁。

大米、白米我们吃过不少，但是红米可能有一些小伙伴还没有听说过吧？红米是一种什么米呢？原来红米是由红色霉菌发酵制成的大米，它的营养价值也非常高，是一种南方地区的谷物。那么红米要怎么吃最好呢？吃红米的功效有哪些？我们一起来看看吧。
红米怎么吃最好呢?记住一点，红米比正常大米不易煮熟，无论是煮粥还是煮饭，所以，红米最好在前天晚上淘洗后用水浸泡一夜，第二天再拿来煮就可以了。
红米内含丰富的淀粉、植物性蛋白质，可以补充身体消耗的体力，维持身体正常体温，所含的营养元素也非常的丰富，尤其是其中所含的铁元素是非常丰富的，因此吃红米具有补血、预防贫血的功效。
红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。另外，红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
实验证明，红米有提高机体抗氧化能力的作用，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，对防治AS有重要意义。
北欧今典智能保鲜果盘温馨提醒，红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象，肠胃功能不佳者，不宜多食。

黑米，是一种药食两用的大米，口味香醇，富有营养。黑米是米中珍品，有“贡米”“药米”“长寿米”的美誉。关于黑米，据说是张骞在丝绸之路上发现的，后来献给汉武帝，汉武帝食后赞道“神米”,自此之后，黑米声名大噪，而且历朝历代都做为御用的贡米。
黑米的营养价值很高，与普通的大米相比，不仅含有丰富的蛋白质，还有人体必须的氨基酸，大量的天然色素，多种微量元素和维生素。特别是富含铁，硒，锌和B族维生素。
黑米中的色素是花青素，这种色素本身有很强的抗衰老的作用，近年来也受到营养学家的追捧，在所有的米中，黑米是花青素含量最高的一种米。
黑米还有滋阴补肾，健身暖胃，明目活血等作用,对头昏目眩，贫血白发，腰膝酸软等都有很好的治疗作用，长期食用能延年益寿,黑米也适合孕产妇的补血，老百姓叫它“月子米”，“补血米”。
现代研究还发现，黑米能够抗癌，这是因为黑米中有丰富的膳食纤维和维生素，是强抗氧化剂，能抵御有强氧化作用的致癌物产生。而且丰富的微量元素、硒、铁、锌也有抗氧化的作用，还能防止动脉粥样硬化，保护心脑血管。
北欧今典智能保鲜果盘提示，黑米中的花青素颜色是天然色素的，并且能够溶于水中，使水的颜色变深；在手掌不接触水的情况下，用手抓一把黑米揉搓，手掌上是不会沾有花青素的颜色，染色的黑米，经过揉搓以后，会在手掌上留下淡淡的颜色。

我们熟悉一种食材“紫米”，但是却很少吃，只是偶尔跟大米一起煮饭，做一顿紫米饭，或者想起来用它熬点粥，也许是紫米太硬，需要提前浸泡比较麻烦，经常吃紫米的人是尝到了甜头，才一直在吃，偶尔吃一点紫米的人只是觉得好奇或者想体验一下口感，如果，你真正的了解了紫米的营养价值和功效，你肯定想天天吃，因为它是“天然补血王”，女性经常吃，去皱消斑，脸蛋红润气色好，对男性当然也有益处，不仅有预防便秘润肠的效果，还有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、减肥、美容、止咳喘等作用。
紫米的功效主要是补气养血，养脾和胃，所以很适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血者的人食用，在日常生活中紫米的作用和大米非常相似，都含有很多的矿物质；紫米作为主食，可以补益气血，健脾胃，特别对神经衰弱、失眠等情况有良好的作用，紫米的营养丰富，比较适合糖尿病患者食用，如果做成粥，紫米对于脾胃的营养也会提高，特别是慢性胃炎，本身不能吃过硬的东西，紫米粥较松软，对于胃炎有很大的好处，非常适合营养吸收，而且还不会增加胃肠道的负担，是一个比较好的保健食品。
紫米补血益气、暖脾温胃，适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症，紫米滋阴补肾、明目补血，是女性知己，紫米具有补血益气、健肾润肝之功效，对于孕产妇和康复病人的保健，疗效显著，紫米富含膳食纤维，能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
北欧今典智能保鲜果盘提醒，黑米和紫米都属于全谷类食物，两者的颜色和外型非常相似，因此容易被搞混，从外观来看紫米的米粒比黑米长，颜色区别不大，营养功效基本相同，紫米是一种糯米，黑米是一种籼米；不过两者都是糙米，去掉外层的米糠，里面都为白色，紫米和黑米外部会有一层非常坚韧的种皮包裹，不容易煮烂，所以大家需要先将紫米浸泡，然后再煮。

说到糯米，第一反应就会想起来粽子，糯糯的、甜甜的、软软的，让人想一下就要流口水呢！糯米的吃法有很多种，而且糯米还有很高的营养价值，关键是它还适合很多人吃，糯米与其它食物搭配还能美容养颜，价值超乎想象。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚所引起的虚汗、尿频、气短无力等症。
祖国医学认为，糯米有收涩、止汗等功效。因此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用糯米，既可防病又能强身。对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。
糯米煮粥，比较容易消化吸收，养生最为有益。分享一下糯米粥的吃法，纯糯米的话饱腹感会太强，而且糯米具有安神的作用，吃多了会犯困，一般是三分之二的白糯米+三分之一的大米，煮成粥；
或者是三分之二的黑糯米+三分之一的大米，煮成粥。
也可以添加其他的食材，像红枣，桂圆，枸杞，百合，莲子等材料，煮成更加养生的甜粥；煮猪骨粥，鸡粥，鱿鱼粥等也会加一把糯米进去，更粘稠，更美味。
北欧今典智能保鲜果盘温馨提醒，糯米性黏滞，难以消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更应慎用；糯米食品最好加热后食用，冷糯米更不容易消化；另外，湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀者不宜过多食用。

藜麦原产于南美洲安第斯山脉，是唯一一个被联合国国际粮农组织确认的能满足人体基本营养需求的单体植物，被正式推荐为最适宜人类的全营养食物。
藜麦有两大优点，一个是它是优质蛋白质的来源，另一个就是它是优质碳水化合物的来源。一般的主食的蛋白质含量都不高，但藜麦不同，藜麦的蛋白质含量相对来说比较高，而且它所含的蛋白质里有人体最需要的氨基酸之一——赖氨酸。此外，藜麦的碳水化合物中，所含淀粉不高，但膳食纤维的含量很高，膳食纤维能够减少小肠对糖的吸收，促进肠道的健康，降低血脂等。
因为富含蛋白质和纤维，所以藜麦一方面可以增强饱腹感，从而减少卡路里的摄入量；另一方面又可以促进新陈代谢，降低食欲。从这个角度来说，藜麦真的很适合减肥期吃，做到燃烧的热量比摄入的更多，就能瘦下来。
撇开商业运作和营养价值因素，藜麦的走红还是得归功于它本身味道很努力，虽然个头小，但吃起来有着类似谷物的味道，香香甜甜的，而且咀嚼起来的口感偏松软，很适合当主食。
除了味道，它处理起来也非常便利，加水煮十几分钟就能煮熟，没有电饭煲用锅子煮也行。对于现代忙碌的上班族或者人口多的家族来说，相当的快手，很方便就能填饱肚子的食物。
北欧今典智能保鲜果盘提醒，藜麦纤维含量很高，所以，对于有些肠胃消化不好的小伙伴来说，反而会成为负担，吃太多的话可能会导致胃胀气、消化不良等问题。

荞麦又名甜荞、乌麦、三角麦等；顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。呈叶三角形或卵状三角形；皮坚韧，颜色有深褐或灰色、浅绿色。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。
荞麦含丰富的蛋白质、钾、磷、镁、钙、膳食纤维、铁、维生素E、维生素A、锌、硒、烟酸、锰、铜、维生素B1、维生素B2。膳食纤维、镁是稻米的6倍；维生素A、B1和铁是稻米的3倍；钾、钙、维生素E是稻米的4倍；锌、B2是稻米的2倍。
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中赖氨酸含量高而蛋氨酸含量低，与其它谷类（如大米、玉米、小麦）搭配，可弥补谷类赖氨酸含量低的不足，实现营养互补。
丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
荞麦中含大量的镁，镁不但能抑制癌症的发展，还可帮助血管扩张，维持心肌正常功能，增强肠道蠕动，促进胆汁分泌，促进机体排除**。其次荞麦中大量的膳食纤维能增加肠蠕动，加速粪便排泄，从而降低肠道内致癌物的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉，颗粒较细小，和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
北欧今典智能保鲜果盘温馨提醒，脾胃虚寒、对面筋过敏人群应慎食或不食荞麦。

鹰嘴豆是一种豆科草本植物，它还可以叫做鸡心豆，在台湾地区，山东地区都有大面积的种植，吃起来有一种淡淡的豆子的香味。可以煮熟以后吃，也可以炒着吃，里面含有的营养物质非常丰富，而且又可以达到很好的养生功效和作用。
鹰嘴豆里面含有的营养物质非常多，含有非常丰富的氨基酸以及植物蛋白，而且里面还含有非常丰富的铁元素，微量元素以及粗纤维维生素，能够被身体很好的吸收以及利用，可以让身体各个器官变得更加稳定，还可以让新陈代谢的速度变得更快。
在日常生活中适当的吃一些鹰嘴豆，也可以预防高血压问题出现，能够让身体里面的钠盐代谢更好，让肾上腺激素分泌变得更多，这样血压就可以变得比较稳定，而且它里面含有的糖分也比较少，能够让身体的代谢能力变得更加强大，吃完以后，血糖能够恢复到正常的状态。
鹰嘴豆里面水分含量是非常多的，而且还含有非常丰富的碳水化合物，脂肪，蛋白质，能够给人提供足够的热量，而且它里面还含有非常丰富的维生素b1，锌元素，镁元素，钾元素以及叶酸，还含有纤维素，泛酸，烟酸等营养物质，可以起到补钙以及补血作用，对于高血压以及糖尿病患者来说，是不错的食物选择。
北欧今典智能保鲜果盘提醒，鹰嘴豆里面含有非常丰富的不饱和脂肪酸以及微量元素，适当的吃一些鹰嘴豆，能够让脂肪代谢以及糖的代谢变得更好，可以减缓糖尿病并发症以及预防糖尿病并发症出现，但是不管什么食物都有两面性，对于低血糖患者来说，一定不能吃太多。