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成功煉製第一款古樹茶

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目標:獲得更多品賞樂趣,盡量降低身體負擔。
難度:臺地 < 古樹 < 野生 < 粗老葉。
.
既然通過火的作用,與岩茶較類似,也有所區別。
岩茶講火功:輕火、中火、高火、焙空。
煉茶看火候:嫩火、中火、老火、悟空。
悟空:茶葉雖然被煉化至無味,但並非毫無可取之處,即茶性精純。


IP属地:广东来自Android客户端1楼2021-09-18 11:36回复
    《茶經》:茶者,紫為上。
    2017年雲南紫茶王古樹,這是茶友分享的茶樣:“我喜歡非常淡泡這款茶,茶底是上千年的古茶樹,所以韻深邃,再放十年估計更好喝”。
    新茶我沒試,大約是眾所周知的套路:花蜜香、苦能化、澀收斂。
    分別嘗試了嫩火、中火的效果,粗度較低就沒法做老火了。


    IP属地:广东来自Android客户端2楼2021-09-18 11:45
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      嫩火,預計不足火候稍欠,乾茶、湯香、葉底均果香、帶少許夾生味。
      取茶2克,120毫升紫砂壺沖泡。

      前三泡,果香悠長,微苦協調,飽滿柔軟,回味細膩甜長。
      杯香幽深、富穿透力、持久。
      稍身熱、略汗。
      不經意發現,喉底甜成一片,凝聚不散。
      勁酥麻如電、深透、渾厚、寬廣、持久。

      四至六,果香顯,稠,微苦,飽滿甜暢,清涼顯,喉韻及回味深長、微木香,回甜持續、濃郁。
      勁增、酥麻、雄渾、通透、活躍,卻不失柔和。

      七至九,轉淡,果香,煙味顯,清涼。

      細膩、韻深邃、富穿透力、悠長,目前只在千年樹齡遇到。
      雖然只是泡飲,但勁道十分持久。
      睡前仍有微弱一點上頭,以及微弱心悸,但不影響入眠,也無半夜醒來。
      身體負擔不重。




      IP属地:广东来自Android客户端3楼2021-09-18 11:59
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        通篇繁体字,现在除了港台,还有地方使用繁体字?


        IP属地:河北来自Android客户端4楼2021-09-18 12:08
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          IP属地:上海来自iPhone客户端5楼2021-09-18 12:10
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            中火,剩餘3.5克,120毫升紫砂壺沖泡:
            一、二,木香、藥香、果香,苦輕快化,甜爽涼喉,掛杯濃郁主要為果香。
            三、四,香似花似果似木,明銳、凝聚、幽深、穿透,清涼強烈,香透喉及回味似樟似藥,杯香濃郁豐富,葉底香清如花似糯及隱約高級煙、柔和細膩。
            口中刺激感留存很低,生津柔和。
            較多汗,稍胃脹,腰膝略脹痛。

            五六七,泡重了,藥香濃郁,微苦,清涼。
            八九十,香略降,微苦,清涼。
            喉底回甜持久。

            十一至十三,藥香化開清幽,似黃芪似當歸,韻清晰,喉底木質香厚重。
            十四、十五,炭味透喉,飲後喉乾較久,想到之前煉至老火的凌雲白毫野生古樹,傳說的岩茶焙空跡象?好吧,咱不叫焙空叫悟空。
            暗勁渾厚持久。
            略上頭較柔和、睡眠無礙,整體負擔很輕。




            IP属地:广东来自Android客户端6楼2021-09-18 12:11
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              中火沖泡後的葉底,轉入中藥陶罐煎煮:
              煮一,湯紅濃有絮,標準檳榔香濃厚,無味平和無刺激。飲後回甜,腰略沉較快化。
              煮二,湯橙清透,檳榔香清晰富穿透力動人。
              煮三,胃泛酸且持久,腰膝酸軟,夜眠困倦,晨起嗜睡。
              身體負擔很重。


              IP属地:广东来自Android客户端7楼2021-09-18 12:14
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                對7樓的檳榔香的特別說明:
                “六堡茶興於唐宋,盛於明清,清嘉慶年間,其以獨特的檳榔香味入選中國24個名茶之列。”
                但是百度搜到的六堡茶檳榔香非常扯談!彎彎繞繞,一堆聯想,根本說不清楚問題。

                由於反復嘗試改進煉茶,逐漸發現無論是來自湖南廣西雲南的茶葉,茶底煎煮都會得到一種具獨特辨識、厚重動人以成熟果香打底的融合香氣,這個香氣的辨識困擾了我很久。

                前些天忽生靈感,訂回一份檳榔青果,青臭味,微辛辣有點像青椒。
                連籽帶殼切片、曬乾、烤製,得到似餅、似薯的果香厚重,動人好聞,於是秒懂,跟困惑我已久的融合香氣一毛一樣完全符合!
                至此可以推測:傳統六堡茶具備明確的檳榔香。
                煉茶或許在無意中還原了傳統六堡茶的真實風味。




                IP属地:广东来自Android客户端8楼2021-09-18 12:28
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                  现烤现喝轻火还行,中火以上有点燥,岩茶也要两三个月的退火期


                  IP属地:广东来自Android客户端9楼2021-09-18 12:37
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                    看你的形容,不会把心脏喝出问题吧,体感太强烈就成药了


                    来自Android客户端10楼2021-09-18 12:40
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                      药茶别乱喝


                      IP属地:江苏来自Android客户端11楼2021-09-18 12:50
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                        身体为重


                        IP属地:辽宁来自Android客户端12楼2021-09-18 15:34
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                          IP属地:广东来自Android客户端13楼2021-09-18 16:28
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                            大叔厉害,又炼上了


                            IP属地:陕西来自Android客户端14楼2021-09-18 16:46
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                              紫色的


                              IP属地:湖北来自Android客户端15楼2021-09-18 17:11
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