杨伟琳好像是我大学的同学

巧了，我有个朋友就叫杨伟琳，前段时间还刚吃了顿烦，下次有机会看到这个贴上个图

有没有名字查重的？我估计全中国叫杨伟琳得有几十上百万

好少啊

日常更贴，寻找杨伟琳

好牛啊~

这么多！

根据智研咨询数据，2020年我国休闲卤制品行业市场规模达到1065亿元，预计2021年这一数据将达到1123亿元，市场发展前景广阔。

基于对卤制品市场的看好，近年来该领域已成为餐饮业的热门赛道之一，吸引了不少资本涌入。从行业整体看，国内休闲卤制品行业主要有三种经营模式，即作坊式、区域连锁和全国性连锁，行业集中度较为分散。
当前，市场份额较高的全国性品牌主要有绝味食品、周黑鸭、煌上煌、久久丫、王小卤等。其中，王小卤成立于2016年，迄今也不过5年时间，是一个较为年轻的品牌。
虽然成立时间较短，但王小卤的营业额已经突破亿元大关。2019年，其销售额仅为2000万元，但2020年一整年其销售额突破2亿元，一年增长10倍以上。
2021年，王小卤更是宣称仅线上销售额便能达到6亿元。
那么，卖虎皮凤爪的王小卤凭什么能做到数亿元的营收规模？深耕餐饮行业三十余年的业内人士杨伟琳经过研究认为，王小卤的发展逻辑离不开两点，一是做到了产品差异化，二是做到了全渠道的投放。

王小卤创始人王雄在2016年创业之初，选择的其实并不是虎皮凤爪，而是做卤猪蹄。但卤猪蹄的生意，并没有让王小卤发展起来。因为猪蹄作为熟食，其食用场景有限，很难做起来。相反，零食类的卤制品赛道要更加广阔。
经过一番了解后，王雄发现鸡爪的生意可能要更好做，于是准备切入这一赛道。彼时，鸡爪的生意做得最好的要数有友凤爪，泡椒鸡爪很是风靡。但作为后来者要想跟有友凤爪竞争？这显然很难，所以王雄选择了差异化的路径，即采用先炸后卤传统工艺制成的虎皮凤爪。
2019年，王小卤的虎皮凤爪正式在电商平台上线。这个时候，王小卤在做到产品差异化的同时，还选择进行全渠道覆盖的打法，让品牌触达更多的消费者。
不仅在主流电商平台做，还利用各种社交电商软件做营销，跟KOL合作进行投放。
这一整套逻辑下来，王小卤成功打响了知名度，销量自然也就节节攀升。靠着这样的打法，王小卤很快做到了鸡肉零食类目第一。
“现在回过头去看，可能会发现王小卤的成功好像很简单，但事实上是不容易的。”业内人士杨伟琳表示，“可以发现，王小卤在选择做虎皮凤爪之前，是经过了大量的尝试的，这就带来了较高的试错成本。此外，在渠道宣传方面的投入对资金要求也比较高。”
总的来说，王小卤的成功得益于其产品的差异化和全渠道的投放，但也不能忽视了做到产品差异化背后的试错成本。

对王小卤未来的发展，杨伟琳还是比较看好的，一来是当前王小卤已经初步构建起品牌竞争优势，另一方面则是因为我国休闲卤制品行业持续扩增的市场规模，对业内企业而言是一种行业红利。

不认识

别让贴沉了

日常签到

小小的调味品却能撑起一个大市场。根据观研报告网数据显示，2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元，同比增长15.3%，预计2021年这一数据将突破4000亿元。对此，深耕餐饮行业三十余年的杨伟琳表示，调味品行业整体发展向好的背景下，也不能忽视各细分领域发展不均衡的事实。比如酱油行业发展迅猛，但食醋行业发展却有些坎坷。

杨伟琳认为，要想了解一个行业，分析其头部企业的发展状况是一个不错的方法。在酱油产业，头部企业有海天味业、李锦记、千禾味业、益海嘉里等。截至发稿前，海天味业市值超4600亿元。
相比酱油产业，食醋行业的发展确实要稍差一筹。杨伟琳指出，当前食醋行业头部企业主要有恒顺醋业和紫林醋业，其中恒顺醋业是业内龙头且是唯一A股上市醋企。截至发稿前，恒顺醋业市值超150亿元。
“拿头部企业市值比较，恒顺醋业跟海天味业显然不在一个量级。”杨伟琳说，“这也表明食醋行业市场规模整体上不如酱油行业。”
在日常生活中，食醋的应用范围天然没有酱油广泛，这在实际上制约了食醋行业的市场规模。
此外，食醋行业还存在一个问题，那就是行业集中度不高。数据显示，全国食醋生产企业超6000家，但作坊式小企业就占据了70%，行业前五品牌市场份额还不到15%。而且相比酱油企业，食醋整体价格偏低。
“上述均是影响食醋行业发展的因素。”杨伟琳表示，“可以说，当前食醋品牌要想获得进一步发展，除了拓展市场份额之外，还可以进行高端化尝试。”

近年来，国内啤酒消费需求旺盛，推动行业规模持续扩增。根据中国酒业协会啤酒分会数据统计显示，2019年国内啤酒行业实现销售收入1581.3亿元，同比增长4.8%。对此，深耕餐饮业三十余年的杨伟琳表示，在看到啤酒行业市场规模持续增长的同时，也要看到当前啤酒企业竞争压力大，面临营收增长天花板等困境。

我国啤酒行业在经历了数十年的兼并、整合后，目前已经进入发展的红海阶段和存量时代，形成了华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒、百威英博和嘉士伯五大龙头啤酒企业竞争的市场格局。
杨伟琳经过研究后发现，近几年国内啤酒企业面对营收天花板困境，纷纷采取了高端化策略。像重庆啤酒，便依托大股东嘉士伯，通过并购凯旋1664、乐堡等高端品牌，打造“本地强势品牌+国际高端品牌”的产品矩阵，成功在我国西南市场获得了较高的份额。
作为我国本土强势啤酒品牌，青岛啤酒则通过孵化奥古特等高端自有品牌，进入行业整体高端化的赛道。“从目前来看，青岛啤酒的高端化已略有成效。”杨伟琳指出，2018年至2020年，其高端产品销量分别为173.3万千升、185.6万千升和179.2万千升，占总销量的比例分别为21.58%、23.05%和24.15%。
华润雪花在高端化的盛宴中也没有缺席，从2018年起便开始了高端化转型。彼时，华润雪花推出了勇闯天涯SuperX、匠心营造、马尔斯绿等一系列中高端啤酒品牌。次年，华润雪花通过收购喜力中国，完成高端化啤酒领域的重要布局。
杨伟琳认为，啤酒的高端化当然有利于业内企业的利润增长，但其高端产品能否得到消费者的广泛认可？这可能是个问题。
一般而言，啤酒的终端消费市场在于线下餐饮终端，但如果价格高了，消费者不一定会买单。所以，高端的产品更多的会主打礼品、商务宴请等消费场景。比如华润雪花旗下一瓶近500元的“醴”产品，便是这个定位。
因此，这就产生了一个矛盾。业内企业要高端化，但更多的消费者想要的却是平民化的价格。
“所以，啤酒企业在高端化的同时，也应该注重中低端产品的布局，前者可能是未来，后者则是基本盘。”杨伟琳说。