中国卤菜文化源远流长、风格多变、种类繁多，一直都以自己独特的方式，在不断地超越和发展，在各个地区的特色菜系中都有着重大的影响力。那大家知道卤菜的历史吗？卤驿站，你的卤味驿站小编现在为大家徐徐道来。
卤菜起源于秦惠王统治巴蜀时期一直到明代时代，大约经历了千余年的风雨磨砺而逐渐形成。据西晋人时期的《华阳国志》中，在描述当时饮食的习俗的时候，便有着“尚滋味，好辛香”，以及“鱼盐、茶蜜、丹椒”等记载。从此可知，当时的人们已经逐渐学会了使用盐与花椒等调料，制造卤水。
至西汉时，因为井盐的大量开采使用，川人开始逐渐形成了“尚滋味，好辛香”的饮食习惯。而西汉时期的《蜀都赋》中就有了“调夫五味”的记载，而所谓的调夫五味，讲的便是卤菜的调味方式。
卤菜在经过了三国和魏晋南北朝时期所打下的基础上，在唐代便有了较大的发展。唐朝的诗人骚客为了寻找写作灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐，都无不与酒相关。而饮酒呢！又少不了上乘佳肴。因此，便促进了卤菜的发展。

又到明代时期，人们的饮食习惯又趋于注重养生食疗。特别是明代的《本草纲目》与《饮膳正要》两本著作的面世，也促进了明代人对食疗的重视。而书中记载的药料中，有些不仅能够预防生病、还可以产生香味，可达到食材调味的目的，因此大部分都作为了卤菜调料使用。
卤味饮食于江湖，江湖于饮食，从古到今都是不可争议的美食佼佼者。对于卤味而言，酸甜苦辣咸，样样都齐全，对于大众来说，拥有着难以拒绝的独特魅力。卤驿站，你的卤味驿站小编就科普到这里，你们的味蕾是不是都蠢蠢欲动了呢？那就赶快出去买起哦！
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