药食同源本草发酵后有什么优势？
1）保护本草活性成分免受破坏。
2）提高本草有效成分的提取率。
3）降解本草大分子物质，促进消化吸收。
4）产生新的活性物质，增强人体营养。

本草酵素跟果蔬酵素有什么区别？
以水果蔬菜类为原料进行发酵的称为果蔬酵素，而以药食同源本草原料发酵的称为本草酵素。因为选材的不同，原料中含有的“原始特定生物活性成分”差别很大，药食同源原料本身具有一定的功效，使用其进行发酵的产品则更有益于人体健康。

酵素食品有加防腐剂吗？
发酵技术制成之基本型态皆为液体形态，因此酵素食品是利用提高原液浓度，增加对活菌体的渗透压力，一方面抑制原液中活菌的活性，使之暂时成为休眠状态，另一方面来的坏菌会因此高渗透压的环境而无法存活，使得原液能得到良好的保存，因此不需放任何防腐剂，是最科学且最安全的保存方式。

有中药材制成的酵素食品含有哪些对身体有益的成分?
中药材制成的酵素食品含有：（1）菌的二次代谢产物。是一些益生菌代谢后的产物，能提供一些生理活性物质。
（2）促进人体酶类合成。如淀粉分解酵素、蛋白质分解酵素，脂肪分解酵素等，可帮助食物有效分解作用。
（3）核苷酸。具有增强抵抗力及改善遗传因子之功能，
（4）有机酸。如苹果酸、柠檬酸，能加速人体对有效物质的吸收。
（5）多种维生素、矿物质。提供人体所需营养，促进新陈代谢酵素的生成。
（6）发酵中溶入中药材的药材活性。

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药食同源是指什么？
《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。

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