金骏眉的魅力在于它的原料，只用单芽；非常的讲究，采摘讲究，要求标准的手法，只掐一颗芽，目前的技术也只能是人工采摘。其次在于它的工艺，撵揉，破碎中成长；40-60分钟的撵揉，使茶叶的内质散发出来，利于茶叶的发酵，也使其内含物质之间充分的发生化学、氧化反应，形成新的芳香物质。最后入水，接受滚烫的洗礼，绽放自己的一生。

我们都直接用开水泡，也没什么问题，有一种说法是凉一下，90度左右；甚至还说用什么温度冲泡是区别武夷山茶和外地茶的标准。

发酵零界点的一个把控，轻点，它的花果香会更明显，苦涩感就会更重。重了，它的甜度会更高，也会带来一个问题，就是红薯味。这些年，不知怎么传播的，有红薯味就说是外山茶。所以我们都宁愿轻点，也不敢过重，省的让人误会。

我们喝习惯岩茶，岩茶也喝得多，所以习惯了苦涩，只要能化开不会麻嘴就行。所以对红茶的那种轻度苦涩的感知就没那么明显。但是你反应了问题，来年还是要注意。

胃不好，理论上不合适喝茶

胃不好，应该少喝茶或不喝茶，虽然红茶是温性的，但也达不到养胃的作用

很多人用110℃左右的温度去提香，这么高的温度就是焙火了。这么高的温度提香，导致红茶泡出来不再是橙黄透亮的，而是酒红色的。

老枞通常指水仙，树龄在50年以上；自然留枞，没有修剪，单株存在。也是因为时间原因，其独特的木质味，苔藓味，糙米味被称为枞味。加上水仙特有的兰花香；滋味更加醇厚。还有水仙与肉桂的不同之处在于茶汤柔滑，入口更加细腻。

福云六号，严格来说不属于正山小种，这个茶树专出冒牌金骏眉

岩茶的独特之处，在于半发酵产生的各种香味，兰花香，栀子花香，玫瑰花香，奶油香，果香等等；以及独特的味道，桂皮味，糙米味，粽叶味，苔藓味，等等。

岩茶是根据入口是否顺滑，是否含有杂味，苦涩感肯定是有的，尤其是新茶，苦涩能否转为回甘，产生口齿生津的变化，作为好坏的评判标准。

那是回甘，也就是口齿生津。肉桂的滋味就是比较冲的，香气比较张扬的。

一般好的茶，也就焙到这个火了，焙高火，基本就是碳火味了，再者会用高火去掩盖廉价茶的瑕疵。

越好的茶，清香感可能没那么突出，它的内质会更加深厚。