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7年外卖市场经理分享外卖运营技术干活

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本篇帖子主要以“品牌经营成长”为视角，围绕“基础运营-订单增长-利润提升”这三大核心板块去给大家讲解外卖运营，主要内容包含了48个主要知识模型！
术业有专攻，店铺有精细化，帖子针对的不是某一种品类或者是某一家店的方法，而是通过经验心得，整理整体的运营逻辑，希望大家有所帮助；
如果有需要单独门店诊断的，欢迎私聊我！
本帖教学内容，会在下面评论区进行更新，敬请关注！
IP属地:安徽1楼2022-09-24 15:17回复
    板块一《基础运营》：认知提升：
    03、优质店铺运营逻辑
    上一条给大家讲了一下商家与平台与顾客的三方关系可以说是紧密关联的，这次给大家讲一下优质店铺的运营逻辑；
    IP属地:安徽2楼2022-09-24 15:18
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      1：首先我们要知道优质外卖店铺的特性是什么？#外卖运营#
      那就是高客单价、高进店转化率、高下单转化率、高复购率；如果一个店铺能满足这些条件，基本可以被判定为优质的外卖店铺了；
      IP属地:安徽3楼2022-09-24 15:19
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        平台主动给予优质店铺曝光，优质店铺会有什么变化呢？#外卖代运营#
        首先自然是更高的曝光，其次你的转化正常且优质，自然能带动更多的订单转化，店铺最大的收益自然就是单量增多，收入变高；
        IP属地:安徽4楼2022-09-24 15:19
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          #外卖运营小技巧#
          1、不要再把饭菜装到盒子里拍照了，买一些精致的容器，用干净的背景拍照，要不然还没点餐就被人看低几块钱。
          IP属地:安徽5楼2022-09-24 15:20
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            #外卖运营小技巧#
            2、创新不是让你自己发明一套产品，而是把现有的好用的产品进行重新搭配组合，比如说，干锅焖饭。这东西就是盖浇饭和麻辣香锅的结合，但是往往卖得比前两者都好得多。
            IP属地:安徽6楼2022-09-24 15:20
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              #外卖运营小技巧#
              3、外卖最重要的是让尽量多的入店顾客都能找到属于自己的口味和搭配，所以可选规格非常重要。一个可以选“全瘦、全肥、瘦一点、肥一点、半肥半瘦”的猪脚饭往往比只有一种规格的猪脚饭单品销量多很多。而单品销量是影响新客下单率的主要因素，你懂得。
              IP属地:安徽7楼2022-09-24 15:21
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                #外卖运营小技巧##饿了么外卖运营#
                4、不要再用“一口肠”、“炸鸡块”等等产品做加购赠品了，并不是因它们不好吃，而是因为它们已经被廉价快餐把价值感拉到最低了。不一定非得用贵的东西，换成“虎皮鹌鹑蛋”、“奶芙雪花酥”、“仙草冰奶茶”等等还没被廉价品牌糟践的加购产品，效果会好很多。
                IP属地:安徽8楼2022-09-24 15:21
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                  #饿了么外卖运营#
                  5、“加淋一勺秘制卤汁”等等口味类免费加购产品反而比脆骨肠、香芋地瓜丸等等更吸引顾客加购。
                  IP属地:安徽9楼2022-09-24 15:22
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                    #饿了么外卖运营#
                    6、对于肉类，标明重量是非常重要的事，但是请注意，能标“半斤”就不要标“250克”，能标“一斤”就不要标“500克”。因为顾客的第一感知，按斤算的就是比按克算的有分量，不需要解释。
                    IP属地:安徽10楼2022-09-24 15:22
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                      #外卖运营小技巧#7、想要客单价高，就不要做太多5元以下的小吃品类，至少要培育出1-2款高价小吃（如炸猪排）以及高价汤品（如虫草花土鸡汤）。怎么算“培育”成功？至少销量在前7才行。
                      IP属地:安徽11楼2022-09-24 15:22
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                        #外卖运营小技巧#
                        8、菜品图片不要太实在了，肉和料一定要显多。被第一次翻牌子之后才可能有第二第三次。
                        9、文字上的装修和图片装修一样重要，因为顾客点餐时纯凭第一感觉没心思多想。不信你把你想推成爆款的主餐前面加个“🏆【95%新客必点】”观察一周试试。
                        IP属地:安徽12楼2022-09-24 15:23
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                          #外卖运营小技巧#
                          10.兄弟一直在做外卖运营这一块，有需要的可以找我，历史帖子为证，自己干了三年多咯，只希望把外卖都做起来
                          IP属地:安徽13楼2022-09-24 15:23
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                            可以加个建议方式吗
                            来自iPhone客户端14楼2022-10-25 05:35
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                              可以啊，你的店发来我看看
                              IP属地:安徽来自iPhone客户端15楼2022-10-25 08:32
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