特征一：毛利率为100%的菜品
问题指向：该菜品成本卡缺失
特征二：毛利率严重偏高的菜品
问题指向：该菜品的成本卡原料缺失，或原料用量偏低
特征三：毛利率严重偏低的菜品
问题指向：该菜品的成本卡原料录多了，或原料用量偏高
特征四：物料有实际耗用量，但没有理论耗用量
问题指向：该物料是一种新物料，还没有进入任何成本卡
特征五：物料有理论耗用量，但没有实际耗用量
问题指向：该物料已经被替换掉，但依然存在在成本卡中
特征六：该物料的损益，连续两期均为正
问题指向：该物料在成本卡中用量设高了
特征七：该物料的损益，连续两期均为负
问题指向：该物料在成本卡中用量设低了