请教锋利度保持不住是咋回事？

有没有考虑过是砧板不行

刃口毛刺多，钢软，菜板硬，对锋利度要求高。
四选N，多选题。

1钢材硬度，2开刃角度，3使用方式。。。。菜刀没必要讲究什么3天磨一次也没啥，反正不锋利了就磨，有时候一天一磨。

先检查使用习惯，比起切肉砍骨头是不是同一把，有时候切水果有没有拿菜板切还是直接对着大理石就切，然后就是菜板软硬问题了，我家也是3-4天就磨一下，家人使用习惯改不了，我也不说了，反正就是几十块的刀，用坏了就换

减少研磨时间

加大角度，立刀锋。

菜板子，刃角，材质，使用习惯等等都会影响，打个比方，菜板子竹的甚至不锈钢的，刃还超薄，刀还是3铬，切菜如剁菜，能顶住三天这刀妥妥的没毛病。钝了就磨就完了，磨完和家人说一下刀刚磨的注意别受伤。

要么是你刀不够硬，要么是你锋利度太高了，要么是你菜板太硬

哈哈，我是用两次磨一次，不够磨

一般木案板上用刀，很快就会钝。如果你的案板是木的话，那3天一磨，很正常。

刃角太小
钢材保持性不行
钢太软
菜板太硬

正常 我4116的钢刀 每做完一顿饭就磨个50下 也就2分钟 不比三段式磨刀器差太多