陈皮的储存前三年是最关键的，需要经常检查、翻晒，保持干燥和防蛀，因为冬至后才采摘开皮的大红柑含糖量是最高的，天气也比较阴冷，难干透爽身，容易吸引虫蛀，特别不好伺候，不建议一些想囤陈皮的茶友买当年刚制成的柑皮。
家庭储存就尽量选择5年以上的进入稳定期的陈皮，因为陈皮5年以上，陈皮的表面随时间的陈化开始变深，皮下油包也进入封闭陈化期，表面香气挥发量逐渐减少，直至完全封闭，自我保护进入最佳期，只要不受潮，质量就可以基本稳定。
因此可以说，保存陈皮最重要的就是防潮.
防潮方法如下
1、【选地方】尽量选择二楼以上无阳光直接照射、通风、无异味、不潮湿的地方。
2、【选包装】3年以上的陈皮可以用铁皮罐、玻璃罐、陶罐等密封性强的器皿存放。如果是家庭使用，一斤两斤量不多的情况下，可以在罐中加一包食品级的干燥剂。
3、【摆放要求】离墙、离顶、离地
4、【遇到潮湿或虫蛀】散开放在太阳底下晒，收回放凉后才可以密封保存，建议最好每年6、7月阳光猛烈的时候晒一次。