千岛湖胖头鱼叫花鲢鱼也称鳙鱼 它的精华主要在头部 富含磷脂以及改善记忆力的脑垂体后叶素，脑髓含量极高。所以鱼头的价格比起鱼身要贵很多。
剁椒鱼头 鱼头豆腐汤是一级营养补脑美味的上品菜！鱼身做酸菜鱼片或者红烧鱼块是一流美味佳肴菜品。