【图片】大佬们！新手的第一锅……【卤菜吧】

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大佬们！新手的第一锅……

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送TA礼物

IP属地:云南

来自iPhone客户端1楼2023-08-29 14:40回复

有很多问题不懂啊，有没有好心人能和我交流下，我师傅嫌我烦

IP属地:云南

来自iPhone客户端2楼2023-08-29 14:41

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有没有没套路的交流群啊，带带我，天天失眠，我太难了

IP属地:云南

来自iPhone客户端3楼2023-08-29 14:49

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新手的卤货才安全

一些做着做着就开始搞歪门邪道。有的卤菜头天吃，第二天屙尿就起泡泡一看就是加了海克斯科技

IP属地:江苏

来自Android客户端6楼2023-08-29 19:36

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你这算现捞吗？你这做法不大对，辣椒用的也不对

IP属地:福建

来自Android客户端7楼2023-08-29 23:51

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666

IP属地:河北

来自Android客户端8楼2023-08-30 05:59

看着可以，加油

IP属地:重庆

来自Android客户端9楼2023-08-30 09:04

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你那个师傅不要也罢

IP属地:上海

来自iPhone客户端10楼2023-08-30 11:07

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老实交代，有没有放米壳

IP属地:河北

来自Android客户端12楼2023-08-30 12:20

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一言难尽，从图片上看问题太多了。。1辣椒一般都用福建辣椒王，2没有炒糖色又有苦味要么药材量大要么花椒品质不行，3鸭肠单独卤，鸭肠腥臭味重不宜混卤，而且鸭肠卤的时间尽量短保证压秤。。

IP属地:广东

来自iPhone客户端14楼2023-08-30 17:39

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建议买个卤料罐

IP属地:福建

来自Android客户端15楼2023-08-30 18:11

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放点焦糖试试

IP属地:陕西

来自iPhone客户端16楼2023-08-30 18:24

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加点红曲米和味精

IP属地:广西

来自iPhone客户端17楼2023-08-30 19:51

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把每一个细节坚持下去就好了

IP属地:天津

来自Android客户端18楼2023-08-30 22:33

卤油颜色偏淡，麻辣香味大概率不足，辛辣味不够，油可能会比较腻

来自iPhone客户端19楼2023-08-30 23:17

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