热乎的 终于赶上了一次

围观

1、当年遇到的问题是大益新生茶太难喝
正式喝普洱茶从07年开始，生茶就是大益07系列和老同志的生茶。。。08年许多大益茶价格是07年的20%，开始批量存口粮。。。问题是大姨的新生茶，太难喝了，苦涩刺激难以下咽。。。09年开始用04-05-06-07年的下关甲级沱茶-特级沱茶做口粮了。。。2010年开始放弃购买大益茶了，大益茶口粮储备只建了个底仓。
2、存茶过程中的偶然的发现导致喝茶和存茶再次发生改变
2010年开始大量使用不锈钢茶叶桶密封存茶。。。2017年左右，偶然发现，存放的大益08年和09年7542普遍出现了浓郁的烟味，试泡发现茶汤-口感都已经有明显变化。。。拆了几片，醒茶几个月，发现口感确实已经有明显变化。。。改变了对大益生茶口粮的认知。。。。在北方地区，密封保存大益7542，经过10年左右，茶汤-口感-叶底都已经有明显转化。。。与新茶差别很大。






3、对存茶结果比较满意，2018年重新开始储备大益7542，已经连续集邮购买了几次，7542-1701（150克）-1801（357克规格）-2001（150克）-2101（150克）-2201批次（150克）。。。55片小饼，8片大饼。
用150克规格的7542-1701批次做实验。。。新茶闻不到烟味，拆散密封保存，不锈钢双层盖密封保存，1年后，有浓郁的烟味。。。现在已经可以入口了。




4、结论
大益生茶的制作工艺，需要更长的转化时间。。。在北方密封存放10年，基本就可以入口了。

路过围观

下关生茶独特的制作工艺：毛茶揉捻度低，制作成品茶，毛茶接触面积大，与冲压制作工艺适应。。。独特的冲压成形工艺成就铁饼。。铁砖。。铁饼。。。冲压工艺对细胞壁破化程度大，析出物质多。。。优点是后期转化效果明显，茶汤口感丰富。。。缺点是对高温--高湿难受度比大益生茶低。
1、密封保存，对下关生茶有明显的促进和改善：
实例2010年FT南诏沱茶：以前大家经常说的2010年FT南诏沱茶是小清新，烟味淡（或者没有烟味），味道寡淡。。。经过密封存放，烟味比较浓郁，滋味醇厚，香气好。。。变化很明显。






2、最新的实验，以2016年FT苍洱圆茶新茶为例，经过密封保存，已经有浓郁的烟香味。

3、下关的升级版产品：基本特点是用料等级提升，香气好。。。但是对存放条件要求更高。。。FT南诏沱茶。。。FT苍洱圆茶。。。红印系列。。这些。。。如果密封保存，烟香味浓郁，滋味醇厚，香气好。。。如果随意存放，估计不容易产生烟味，茶气和香气会散失，茶汤寡淡。

大厂的生茶制作工艺不同：毛茶工艺就有差别。。。成品茶制作工艺也不同。。。决定了新茶口感表现不同。。。存放条件不同。。。转化周期--转化过程也不同。。。直接导致茶油喝茶--存茶--买茶的组合不同。
有些茶厂和大益工艺路线相似：像老同志。。。
有些茶厂和下关工艺路线相似：像百茶堂。。。
大家口粮储备也需要进行结构性组合：自己是用下关中短期常规茶（5-10年陈）做过度口粮。。。大益和下关常规茶做中期储备口粮（储备期10--15年）。

理论结合实际，条理清晰

一级大佬出现了，学习！

下关生茶特别的制作工艺。。。决定了醇-厚-香-甜的特色口感。。。泡茶也是大杯焖泡有利于芳香物质，均衡-缓慢的溶解释放，获得更好的口感体验。


下关甲级沱茶已经成为必须品和日常拼配味精。。。2016-2017年。。。2021年。。。2023年连续3轮批量购买下关甲级沱茶129.5KG。。。特级沱茶35.5KG。。。18年苍洱沱茶4KG 。

下关生茶保存：继续沿着下关生茶制作工艺特色方向前进。。。集中（聚集芳香物质）--密封（存住芳香物质）。。。10KG规格的茶叶桶，1层可以存放32个100克特级沱茶，1桶可以放5层160个。

口粮够了，已转战中高端

膜拜大佬

大厂普洱茶新工艺的问题：
1、大益新工艺
主要原因是传统一点的大益新生茶太难喝了。。苦涩难耐。。口感刺激。。。大益生茶的制作工艺决定了陈化周期漫长。。。所以大益需要改变工艺，适应市场消费需求。
最典型的就是：快消产品150克规格7542。。。看叶底，叶片居然呈现这么多种颜色。。。应该是拼配了不同年份，不同工艺的多种毛茶。。。更适合中短期存放后，获得均衡的口感。。。实际实验结果也是如此，150克规格1701批次7542，存放几年，拆散醒茶几个月，口感还是可以的。



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7542-902批次



2、下关的新工艺
下关传统制作工艺：原料毛茶是用库存几年的，不同年份的毛茶拼配。。。以现在的毛茶价格。普洱茶产量。。。下关已经不可能做到把毛茶存放3-5年，然后拿来生产常规茶，卖几十块钱的价格。。。所以下关常规茶开始比较多的拼配比较新的毛茶原料，所以新茶烟味淡了。
经过实验，下关新茶通过密封存放，烟味还是比较浓郁的。。。实验品：2016年FT苍洱圆茶，2020年便装甲级沱茶。
是普洱茶市场的发展变化。。。普洱茶消费需求的发展变化。。。相互作用。。。导致了大厂普洱茶产品结构和某些环节制作工艺的调整。
喝茶关键还是口感体验。