有这样一道美食，在菊黄蟹肥的时节，会吸引大江南北数十万食客慕名而来，只为品尝这一年中仅此一次的人间至味。
它就是江苏非物质文化遗产“龙袍蟹黄汤包”，一道乾隆吃过都说好的珍馐美馔。正宗的龙袍蟹黄汤包，皮薄肉嫩，鲜爽多汁，一口咬下，鲜美的蟹黄瞬间在口中四溢，而质地细腻的蟹肉，更是入口即化，与蟹黄汤汁的浓郁味道相互映衬，让人回味无穷。

龙袍蟹黄汤包的起源和历史
蟹黄的鲜美，源于其独特的制作工艺，相传，始源于清朝乾隆年间，乾隆皇帝六下江南时，逢经龙袍，品尝了乡民们特地为其制作的以蟹黄蟹肉等为馅的包子以后，龙颜大悦，连声赞美“好吃、好吃”，乡民们也受宠若惊，便称此种包子为“乾隆汤包”。

龙袍蟹黄汤包的制作原料十分讲究，鲜嫩的肉馅由蟹黄、蟹肉、新鲜猪肉组成。浓郁的汤汁由蟹黄油和猪皮冻熬制而成，口感鲜甜，如饮甘露。汤包的皮则是用精面团擀制而成，薄而不破，韧而不硬，包身通体透明，能清晰的看见包内的蟹黄汤汁。

值得一提的是每一只蟹黄汤包都有33道褶，代表了制作中的33道工序。皮薄，可见汤汁流动；卤多，可直接吸食；馅嫩，入口即化，细嚼而无需慢咽。