经过发酵后的酒醅，还需经过甑桶蒸馏提炼。这个过程中，高温缓火蒸馏使得酒液中的酒精和其他香气成分得以充分提取，而蒸馏的技巧则直接影响到酒的品质和口感。同山烧的酿酒师傅们，凭借多年的经验和技艺，掌握着恰到好处的火候和时间，使得蒸馏出的酒液纯净而浓郁。
陈酿，是同山烧酿造中不可或缺的一环。新酿出的酒液，放入陶坛中，经过长时间的陈放，陶坛内的酒液和坛外的环境相互作用，逐渐发生酯化反应。这个过程中，酒体变得更加醇厚，口感更加柔和。同时，陶坛的透气性和保温性能，也有助于酒液的成熟和稳定。陈酿的时间越长，同山烧的品质和口感就越好，价值也越高。

同山烧中的勾践王酒，香气独特而浓郁，既有清香的干净，又有酱香的优雅和浓香的细腻，空杯留香。除此之外，其色泽透亮，犹如江南的秋水般清澈。将其倒入酒杯中，酒液在杯壁上缓缓流下，留下一道道美丽的酒痕。
在品鉴的过程中，我们可以感受到同山烧勾践王酒在舌尖上的舞蹈，它时而轻盈飘逸，时而热烈奔放，仿佛在诉说着江南的诗意与风情。