意式咖啡萃取，大家主要看哪个参数_咖啡吧

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意式咖啡萃取，大家主要看哪个参数

改好opv了，温度也没办法调，那可调参数，研磨度，粉量
那萃取的时候主要通过观察流速来调整其他参数以达到18g 25s 36ml的标准吗
也有朋友说是观察颜色，发白发淡就停止萃取
还有就是深烘豆太苦，有过萃嫌疑，那调粗研磨，研磨粗了流速过大，那加粉量增加阻力，减流速
是这个逻辑吗

送TA礼物

IP属地:上海

1楼2024-08-13 14:15回复

深烘不苦才怪，过萃是涩，木头味

IP属地:浙江

来自iPhone客户端2楼2024-08-13 15:02

参数什么的只能当个参考，最准确还是靠嘴，好喝就行了

IP属地:浙江

来自iPhone客户端3楼2024-08-13 15:03

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逻辑是对的，具体还是看口感。萃取均匀防止过萃就行了

IP属地:江苏

来自Android客户端4楼2024-08-13 15:42

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说到口感，大家怎么测试，浓缩出来就尝下？一般都很苦，能尝出明显差别？

IP属地:上海

5楼2024-08-13 16:12

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先按公式来酸了加时间苦了减时间

IP属地:北京

来自Android客户端6楼2024-08-13 16:59

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拼点质量好的生豆，萃取差不多就行，只要豆子质量好新鲜，机器差个一两秒和几克液不是那么重要的

IP属地:辽宁

7楼2024-08-13 17:20

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主要还是压力和温度

IP属地:广东

来自Android客户端8楼2024-08-13 17:52

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所以还是要买能调水温的咖啡机，苦了调低温度、酸了调高温度

IP属地:湖南

来自iPhone客户端9楼2024-08-14 11:37

建议每款豆子都用不同参数试一试别人说的都是虚的自己的感受才是实的。

IP属地:广东

来自Android客户端10楼2024-08-14 13:33

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首要参数是水温。
如果水温不够，其它所有参数都失去意义。

IP属地:江苏

11楼2024-08-14 15:05

关注流速和出液的状态就可以了

IP属地:上海

12楼2024-08-23 11:48

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