2.柿叶寿司
纪之川上游是日本有名的柿子出产地，这种寿司便是与柿子有关的地方风味。将盐渍青花鱼的薄片放在一口就能吃下的寿司饭团上，然后包上具有防腐作用的柿叶。这种做法是难以吃到新鲜海鱼的河岸人民的智慧结晶。用来包寿司的柿叶是散发着清香的涩柿子的树叶�

3.素斋
所谓“精进”（斋戒）指的是要断恶行善，励精图治。佛教把“食”也作为一项修行来看待。素斋源于佛教的戒杀生，鱼类、贝类、肉类一概不用，只用谷物、豆类、蔬菜类的材料进行烹调。是适合于素食主义者和老年人的美味佳肴�

4.腌鱼寿司
腌青花鱼寿司是有田、日高地区秋天过丰收节时的佳肴，是一种地方风味。其做法是：将青花鱼放在饭团上，用苇叶或芭蕉叶卷好放在桶内压紧，让其长时间发酵。这种寿司具有不可思议的魅力，它的味道虽然不太好闻，但是习惯了之后会让人百吃不厌�

5.大鲈鱼
体型较大，可长达1.5米，重达60公斤，秋季到冬季之间味道尤佳。在日本是被称作“梦幻之鱼”的极品鱼。大鲈鱼的鱼肉肥而不腻，丝毫没有鱼腥味，那种回味无穷的口感保证您会同意评它为鱼中之王�

6.瞠目饭团
瞠目饭团过去曾经是在山里干活的男人们带的盒饭。在吃的时候是瞪大眼睛张大了嘴吃，因此它叫做“瞠目饭团”，充满了野趣。这种“咸菜加饭”式的饭团是日本饮食的根源，既美味又不奢华�