从贵族到平民： 
红茶传进欧洲时，由於是遥远东方来的珍品，「喝茶」成为上流社会的专属享受；後来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现於伦敦郊区，大多数英国人藉此才开始接触红茶。　　　 
　　十八世纪中期以後，拜生产技术进步之赐，茶才真正进入一般人民的生活。

从东方到西方：
1650年，荷兰商船将中国红茶首次引进欧洲。十七世纪，英国伊丽莎白女皇一世成立的东印度公司，直接从福建进口茶叶。由於厦门收购的武夷红茶茶色浓深，故被称为Black Tea.

茶叶的构造：
　　茶叶依采摘部位不同，而有以下等几种不同的名称： 
1花橙黄白毫 (Flowery Orange Pekoe) 
2橙黄白毫 (Orange Pekoe) 
3白毫 (Pekoe) 
　　一般而言，茶树顶端部位的茶叶，是属於较上等的茶叶，愈往下部位的茶叶，品质就相对较差�

红茶制造过程： 
红茶、绿茶及中国茶的差别是在制作过程中发酵程度的不同。其中红茶又可以分为两大类，一类是条形红茶，另一类是碎形红茶。 
　　条形红茶经过采摘、收集、揉捻、萎凋、发酵、乾燥、分类七个主要阶段而制成。 
　　碎形红茶则是经过采摘、收集、萎凋、ＣＴＣ（切、撕、揉）、发酵、乾燥、分类七个主要阶段而制成。

补图:

红茶的品级： 
　红茶的品级依品种、采摘部位、产区、海拔高度及季节等而有所不同，很难只凭其中某一项标准，来界定红茶的品级。主要的品级可分为条型红茶及碎型红茶。条型红茶是指揉捻成细长状的茶叶，冲泡时宜采传统讲究情趣的壶泡式。碎型红茶是指在揉捻过程中被切成碎片的茶叶，通常被做成冲泡便利的茶袋，适合讲求速度的现代社会。

典型英国茶：
英国人在日常生活中，经常饮用英国早餐茶及伯爵茶。其中英国早餐茶又名开眼茶，系精选印度、锡兰、肯亚各地红茶调制而成，气味浓郁，最适合早晨起床後享用。伯爵茶则是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成。香气特殊，风行於欧洲的上流社会。　

西式茶具组简介：
　享受红茶的乐趣，绝对少不了一套精致优美的茶具。最初，西方茶具的形状及图案深受中国文化影响，尔後各国也发展出各自不同的特色，如英式茶具的特色就在於镶金边的杯沿及美丽的花卉图案�

【茶壶】 
瓷器的茶壶名贵质佳，图案历久不变，是值得珍藏的传家宝物�

【茶杯】 
正统红茶茶杯，杯口圆而宽广，可将红茶优雅的香气扩散出来，茶杯刚从东方传入西方时，并没有把手，把手是由西方所发展出来的�

【茶叶罐】 
金属材质的茶叶罐，密闭性佳，可以保存红茶原有的风味�

【汤匙】 
根据英国上流社会的习惯，应将茶匙以左斜45度的角度置於托盘的右上方�

【沙漏】 
沙漏是一种传统又优美的计时器，可以帮助我们掌握正确的冲泡时间。充泡一杯红茶，应放入一个茶包或三公克茶叶，注入150至165毫升的滚水，盖上壶盖，闷置二至三分钟，取出茶包或茶叶，即得以享受好喝的红茶�