托托托托托

“咖啡”一词源自阿拉伯语“قهوة”，意思是“植物饮料”。在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起。咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片

蜜处理，日晒，水洗……这些到底是什麽意思？或者，也许更为重要的，哪一个处理方式最适合你的味蕾？　　　三种主要的处理方式，传统上来说，咖啡有三种主要的处理方式：水洗、日晒和蜜处理。当然还有许多其他的处理方式，但都比较罕见，像是印度尼西亚的湿刨法。水洗的咖啡只关注咖啡豆本身的风味，这种方式旨在让你品嚐咖啡豆内部的风味，而不是附加在豆表的风味日晒或蜜处理的咖啡要求咖啡樱桃有风味。然而，水洗的咖啡风味几乎

走进一家咖啡馆，许多人会选择一款以意式浓缩为基底的花式咖啡，例如拿铁、卡布奇诺、美式咖啡等。每款咖啡都有自己独特的风味，比如拿铁咖啡的咖啡牛奶的完美融合，卡布奇诺厚厚的奶泡，还有澳白咖啡的清淡柔和，都非常受欢迎。制作一杯香浓好喝的花式咖啡需要准备两种材料，分别为意式浓缩咖啡、打发好的牛奶，然后这两种材料按照不同的比例、顺序混合就能得到风味不同的花式咖啡了。像大家爱点的拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡就是这样

咖啡的冲煮过程其实就是一个萃取的过程，用水作为溶剂从咖啡豆中萃取出咖啡的风味物质，而冲煮方案中的各个参数就是影响萃取效果最明显、最重要的因素，这些因素包括粉水比例、研磨程度、水温、萃取时间等。其中粉水比例指咖啡粉用量以及注水用量的比例，比例高则味道寡淡，比例低则味道浓郁，手冲咖啡的粉水比例推荐为1：14到1：18，前街咖啡出品的粉水比例为1：15，15克的咖啡粉注入225克的水。水温与萃取时间更为容易理解，水温越高

咖啡生豆在销售之前都需要进行烘焙，咖啡生豆闻起来、尝起来都没什么味道。而烘焙之后的咖啡豆会产生一些新的、美妙的风味和香气。 在烘焙咖啡的环节中，包含着许多影响咖啡风味和口感的要素，像烘焙时间的长短、烘焙方式、烘焙程度的不同，甚至是咖啡豆量的多少或烘焙师本身的经验和手感等，分秒之间就有相当大的差异性，使烘焙这门学问变幻莫测，也增添了不少神秘感，咖啡烘焙程度分成很多种，而在美式术语中提及的烘焙程度细分

没有任何一项研究结果显示咖啡中的咖啡因、黑色素与皮肤黑色素增加或令皮肤老化有绝对的关系。相反地，适量的咖啡因会加速新陈代谢、促进消化、改善便秘，并能够改善皮肤的粗糙现象。关于咖啡因能加速新陈代谢，有一种说法是咖啡会加速燃烧卡路里，达到减肥的功效，基本上理论是正确的，但是这种卡路里的燃烧还不至于让体重减轻多少，如果咖啡里还加了糖和奶精，从热量上的计算是更不符合减肥的原则了。咖啡是健身的好朋友咖啡的另

由于人们对于钙质流失和骨质疏松的问题越来越重视，对于咖啡也产生相当的疑惑。至于咖啡因的摄取和骨质疏松症的关系，仍在持续研究中，并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症，但是某些研究则指出咖啡因会增加钙质的流失。因此在此建议咖啡爱好者应该多吃些高钙食品来补充钙质，如准备芝士片或芝士蛋糕等搭配咖啡享用，不仅能补充钙质，还能使咖啡更加美味。

喝咖啡是否影响睡眠许多人都有喝了咖啡后因精神亢奋而睡不着的经验，这是因为人体内有一种叫做腺甘酸的传导物质，它能够控制神经活动，产生呼吸减缓、情绪减弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因会假冒腺甘酸，使体内以为腺甘酸的作用已经发生，让你感到精力充沛、胃酸增加、较为频尿，自然也较不容睡着，值得注意的是，这种咖啡因造成的短暂清醒，并不表示体力真的获得恢复。此外，每个人对咖啡因的新陈代谢速度不同，对其敏感度

咖啡上瘾问题英格兰一间大学请来300个志愿者参与研究，将咖啡迷与非咖啡迷分成两组，于测试前的16小时停止饮用咖啡，观察他们集中力的变化。“戒咖啡”16小时后，只有咖啡迷获准饮用咖啡，非咖啡迷不准饮用，结果却显示，饮用了咖啡的人，其集中力与非咖啡迷一样，仅属正常水平。故此推算，即使非咖啡迷饮用咖啡，亦不会有助提升专注力或工作效率。负责调查的学者称，人体内脏减慢反应的腺甘酸（Adenosine），在喝咖啡后感到“提神”，

在公元15世纪以前，咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断。当时主要被使用在医学和宗教上，医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效；15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式，并且在此时期融入宗教仪式中，同时也在民间作为日常饮品。因伊斯兰教严禁饮酒，因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。1683年，土耳其军队围攻维也纳，失败撤退时， [1] 有人在土耳其军队的营房中发现一口袋黑色的种子，谁也不知道是什么东

咖啡是否影响健康咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题，多年以来科学家之间争论不休。在1970至1980年间，这方面研究的结果通常是负面的。广泛的媒体报道使人们对他们饮食内所含的咖啡因感到不安。进入90年代，由于更严密精确的测验过程及对其他方面更多的了解，例如酒精的消耗，运动习惯和抽烟，这些研究已经能够澄清在从前的研究中一些未解决的争论。特别是已经能提供很多有关咖啡因和健康方面的新知识。2017年10月27日，世界卫生

编辑咖啡的利咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44～100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64～124毫克。咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。咖啡的弊1．习惯大量饮用咖啡的人停止饮用咖啡，会出现头痛、易怒、肌肉紧绷和神经过敏等症状，而摄入咖啡因症状才消失

饮用禁忌 切记咖啡不宜与茶同时饮用。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。 茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。 含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。 不少医生认为，孕妇每天喝1～2杯（每杯6～8盎司）咖啡、茶或碳酸类饮料，不会对胎儿造成影响。但为慎重起见，孕妇最好禁用。咖

医生提醒，切忌在空腹时喝咖啡，因为咖啡会刺激胃酸分泌，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。咖啡作为一种饮品，饮用时，要根据个体情况适可而止，总的来说在营养学中还是强调均衡饮食而少用辛辣刺激食物。此外，值得注意的是，高血压患者应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。因为咖啡中的咖啡因可能导致血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险的相乘效果。不宜人群患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，

风味【Flavor】：对香气、酸度、与醇度的整体印象。酸度【Acidity】：所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸（Sour）不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。咖

咖啡杯的用法在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。咖啡加糖方法给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服

咖啡自1898年引进中国海南文昌迈号镇种植以来，经过了一百多年，咖啡进入高速发展时期。进入2014年3月下旬，在咖啡种植面积和产量占中国99%以上的云南省，咖啡采收接近尾声。受国际市场影响，在经历两年多的“价格寒冬”后，2014年咖啡豆收购价飙升，从每公斤13元涨到25元。尽管价格飙升刺激了市场信心，但在2013至2014产季，中国咖啡产量从上个产季的8万吨降至不足6万吨。在缺乏大型咖啡品牌和本土品牌的情况下，减产压力让中国咖啡产业从原

不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声，表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。此外，咖啡豆的风味也是另一个考虑因素。内行人选咖啡豆，倒不见得是看颗粒的大小，咖啡豆在

在高海拔地区，阿拉比卡种咖啡生长得最好，这种咖啡的风味比其它咖啡要精致得多，这种咖啡中咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1%。其全球产量约80-85%。罗布斯塔种咖啡滋味醇厚，抵抗病虫害的能力强，单株产量也很高。该种咖啡生长在低海拔地区，因其能够萃取出丰富且稳定的crema，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso。其全球产量约15-20%。利比里卡liberica种在中国极罕见，我国仅在海南省文昌迈号镇有少量种植。该地区最早于1898年从

咖啡醇具有抗癌作用更多咖啡中含有咖啡豆醇和咖啡醇，具有抗癌和抗炎的作用。咖啡能上调肝脏中的抗毒生化过程，保护身体免受黄曲霉毒素和其它致癌物质的影响。咖啡可降低患糖尿病率更多咖啡中含有绿原酸，这种物质已被证明能够促进葡萄糖代谢和提高胰岛素敏感度，能提高肌肉对血糖的利用程度，从而降低人们患糖尿病的风险。有研究表明，早逝率、Ⅱ型糖尿病发病率以及某些癌症发病率的降低都与喝咖啡存在关联。咖啡中的活性成分能有

不能！喝完咖啡的确会感觉到兴奋和暖和，但是咖啡对身体有刺激作用，会让女性变得更紧张，有的甚至会头痛，加重痛经症状。也就说，职业女性本身在月经期有点难受了，喝了咖啡后，身体会更难受。 因此，对于职业女性来说，最好在月经前几天停止或减少咖啡因的摄入量，月经期则一滴也不喝，这样才能让身体保持最佳状态。身体好，是做好工作的重要前提。 关于咖啡，这本《读了本书可能会上瘾——图解咖啡的奇趣之旅》还有很多的介绍，

真的！咖啡是一种强效兴奋剂，能刺激肠道蠕动，防止便秘，保持排便规律。 喝完咖啡的半个小时左右一般会有排便的意愿。因此，在这里要对上班族做一个小小的提醒，如果是半个小时以后要开重要的会议或是见重要的客户，那么最好不要喝咖啡，否则中途去洗手间，多少还是会影响工作。

咖啡虽好，但不要贪杯哦。 以星巴克大杯咖啡为例，大约含有咖啡因95~200毫克，这个是普通人正常的承受量。 人对咖啡因最大的承受量是10~20克的咖啡因，相当于100杯的星巴克大杯咖啡。一般的人都不会这么喝，除非找死的人啊。 对于上班族来说，一天不超过两杯为宜，也就说是咖啡因的摄入量控制在400毫克以内。

咖啡喝下去会对人的大脑皮层中的受体结合进而产生刺激的作用，这个时间一般是十五到二十分钟。 也就是说喝完咖啡的十五分钟后，你会变得更有精气神，注意力更集中。 因此，当你有了想法，想要专心做事时，那么来一杯咖啡吧，让自己更专注。 如果你感觉有点累，那么停下来喝杯咖啡，在咖啡未起效的十五分钟内休息一下，那么十五分钟后，身体本身的力量和咖啡的力量重合，相当于大脑重启，身体能量满格，那么，做事也就更有活力了。

咖啡是世界上最流行的饮料之一， 我们中国人喝咖啡的人越来越多，但是关于咖啡究竟能否提神醒脑，提高工作效率呢？在什么时间喝咖啡最好呢？并不是所有的时间喝咖啡都可以提神醒脑的哦。每一个人身上都有生物钟，生物钟是身体24小时内的荷尔蒙周期，提醒你哪个点该吃饭、起床、睡觉啦。也就是说作息时间不一样，生物钟是不一样。这个就会出现早睡早醒型和晚睡晚起型等。但是到了某个时刻，人的体内就会出现一种唤醒荷尔蒙的皮质醇，

咖啡豆根据其特点，主要可分为两大类： 阿拉比卡（Arabica） &罗布斯塔（Robusta）。 第三种利比利加种（Leberica）约占世界经济性咖啡豆的1%。 ——咖啡豆 阿拉比卡 Arabica 外形扁平、中央呈现S形，生豆颜色呈现蓝绿色。 罗布斯塔 Robusta 外形较圆，呈C形，生豆颜色呈现黄棕色。 Coffee Belt 咖啡带 南北回归线（南、北纬23度26分）之间的热带、亚热带富含有机物质的火山岩土壤的地区。南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋

每天回家，都能经过和前任充满回忆的那家Costa，然后气到变形。 终于在某天，这家Costa关门了。 情绪终于稳定的我，好奇心很快就转移到咖啡馆上——咖啡馆近年是集体水逆了吗？ 今年Costa在华的400多家已经关了10%； 漫咖啡关了2/3的北京门店； 连咖啡关闭所有线下店转型线上……难道，曾经这个见证我成长刻度、消费迭代和黑历史的场所就要沦为时代的眼泪了？ 曾经有一种优越叫 “去咖啡馆，喝咖啡！” 10年前，小姐妹带我第一次坐进上岛咖啡

有一种咖啡，即便你遇过它多次，可它的滋味也很难让你印象深刻，但是你却无法忽视它的存在，它就是——巴西咖啡。非要说巴西咖啡特点的话，那就是“平衡”。 巴西最有名的是足球，其次就是咖啡。它是国际上最大的咖啡生产国和出口国，咖啡产值独占国际30%以上，全球有1/6的咖啡都是在这儿生产。这儿大概有30万的农民从事咖啡种植业。 虽然巴西咖啡年产值达全球的30%到35%，占国际第一位，但可惜的是没有一种巴西豆称得上是尖端的咖啡。

“为什么你喜欢去咖啡，我看你也不经常喝咖啡呀”同事问。 “因为氛围好，喝的是享受” 现在大多数人喜欢去咖啡馆喝咖啡，不是咖啡有多好喝、有多提神，而是因为咖啡馆的氛围好，讲究是一种意境和情调。 比如近几年在中国很火的星爸爸，难道他家的咖啡真的很好喝吗？其实不然。在别家咖啡馆，也能喝到一样的。那为什么这么火？因为星爸爸很注重用户体验。 在所有东西都同等的条件下，用户体验成了决定性的因素。 当然用户体验里最重

咖啡是我们生活中比较常见的一种饮品，不仅因为口感好，更重要的是咖啡能帮助我们提神，驱走瞌睡虫，使其精力充沛。你知道猫屎咖啡算不算黑咖啡? 黑咖啡有哪些常见的种类? 一、猫屎咖啡算不算黑咖啡 1.猫屎咖啡不算黑咖啡 喜欢喝咖啡的小伙伴对猫屎咖啡不陌生，这种猫屎咖啡不算黑咖啡。当然了真正的猫屎咖啡主要产自于印尼，同样也是在咖啡里面排名很昂贵的咖啡之一。咱们将猫屎咖啡称为猫屎咖啡，其实也不是这种咖啡正式的名字，其