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19创吧日2020-05-19
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0铁观音四遍摇青叶片的变化（正面、背面： 第一遍：摇匀， 第二遍：摇活， 第三遍：摇红， 第四遍：摇香共 9 张
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2为什么在超市货架上，很难见到天福八马等茶叶连锁店公司的产品。 有茶友在群里问：超市便利店的茶叶都是包装卖，那里面的茶叶好不好，为什么那么便宜，是不是laji茶，喝了对身体不好吧？ 老林说，超市的茶叶也不算便宜，最便宜的在茶叶批发市场。 茶客接触到最便宜的茶叶，那是餐厅的“餐馆茶”。一般用来洗烫餐具，也用来喝，聊胜于开水。 餐馆茶也有三六九等。最好的是收费性质的“茶艺茶”，在高级酒楼里面有，有个精制的茶台，配
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0简单问题之：什么样的茶叶比较耐泡？ 有茶友问，拖酸工艺铁观音是不是很耐泡？有何道理？ 现代清香型铁观音的制作工艺分为：正味、消青、拖脯、拖酸等，不同工艺的铁观音有不同的特色和风味，受不同的消费者欢迎。 至于说耐不耐泡，似乎与制作工艺关系不大。 茶叶的耐泡有二个意思。其一是耐浸：茶叶品质上乘，经得起浸泡，茶叶浸泡时间也不会太苦涩；其二是经泡，茶叶内含物充足，可以冲泡较多次数。俗话说，铁观音“七泡有余香”共 8 张
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0如图共 6 张
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0消正铁观音共 5 张
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0窨制型桂花乌龙与配置型桂花乌龙有何不同？ 窨制型桂花乌龙：采用花茶的窨制工艺，利用鲜花与处理过乌龙茶茶柸，经过预焙、精捡、养花、配制、窨花、烘焙、去蕾等工序，制作而成的花茶。 配制型桂花乌龙：采用桂花干茶与成品乌龙茶按比例混合拼配，配制而成的桂花乌龙茶。 桂花铁观音，窨制与配置的桂花茶不同，窨制的，花香清爽，与茶香融为一体，香型与桂花香有些许不同，感觉花香就是茶叶散发出来的。配置的桂花铁观音，花香浓郁共 6 张
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0#茶叶# #红茶# #小种红茶# #工夫红茶# 红茶起源：红茶制法是在绿茶的晒青做色和黑茶及白茶(芽茶)的基础上发展的。先是小种红茶起源于16世纪，亦称正山小种；正山是指福建与江西交界的桐木关生产的小种。从小种红茶流传到闽东各县简化制法的工夫红茶，则起源于公元1650年前后。小种红茶是鲜叶，加工复杂，毛茶加工简单；工夫红茶刚相反，简化鲜叶加工，毛茶加工大下工夫，所以叫工夫红茶。 工夫红茶是从白茶晒制的实践，而认识到制红茶的日共 7 张
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0记泉州市首届职工茶叶烘焙大赛： 读题千百遍，满分若等闲， 老生意气在，新人有主张。 满面烟火色，可怜鬓发苍， 焙茶千万担，不悔入茶行。 品茗如登天，莫羡审评员， 日饮三百杯，困乏斗室间。 青山依旧在，荒草已相连， 好茶贱如土，莫叹短茶钱。 每次比赛，都有理论考试，占分不高，重要性强。这次考试是全新题库，不是常识性知识，专业性、客观性强，干扰性选项多，知识点细密，理解性题目较少，记忆量大。理论考试占比20%，考满分共 6 张
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0有茶友问，哪种铁观音适合储藏起来？前不久我喝了一次陈年的铁观音，有一股药香味，真的好喝。 只要符合以下二方面条件的铁观音都适合储藏，且越陈越好。 内部条件：传统型、中重度发酵的铁观音适合收藏，转化好，提质快。 外部条件：中低温长时间烘焙，含水率低，无碳化、无异味、无污染干仓保存。 储藏需要抽真空吗？ 抽真空是最好的。除了大西北干燥气候，中国大多数地方最好是抽真空简单啊。 天呐，太难了。 不难，按色泽和口感共 6 张
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0我国茶叶加工技术的发展 中国制茶历史悠久，自发现野生茶树以来，从生煮羹饮到饼茶、散茶，从绿茶到各种茶类，从手工制茶到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。各种茶叶种类（常称茶类）的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和加工技术是重要的决定因素，几千年的发展和变化，茶叶的加工由简单至复杂，由低级到高级，不断改进，不断完善，逐渐形成了目前丰富多彩的茶叶加工技术。 结合历史进程和茶类性质的演
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0个人认为，干仓老铁比较有科学性，干仓的才行，干仓老铁与普通老铁不同。 老铁分为湿仓和干仓。湿仓与陈年普洱原理相同，都属于后发酵，都有堆味（湿仓味）。 陈年普洱冲泡方法：先洗去三遍，还可以冲泡十道以上，这就是老茶特色，耐泡。 普洱是后发酵，老铁是内质还原降解，机理不同。 铁观音越是干仓越好，尽量干燥、绝氧、避光为佳。 普洱必需依赖微生物降解，需要一定的水分温度氧气维持微生物生长，所以本质上与老铁不同。好的
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0简单问题之：什么是白水观音？ 有群友问，什么是白水观音？白水观音有何特色？ 白水观音，顾名思义，就是很淡雅的口味，汤色也淡，好的白水，淡而不薄，香味优雅细腻，回甘绵醇，也相当的耐泡，是正炒铁观音的极致。高端的正味铁观音属于这个类型。白水观音，主要体现“米粥味、兰花香”的特色。虽然清淡，但可溶性内含物和氨基酸含量高，淡不等于空、白不等于虚无，淡对应的是薄、浓对应的厚，白水属于淡而厚的那种类型，白水不同
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1（一）历史与现状 1、安溪产茶历史始于何时？ 答：安溪产茶史早于置县史，最迟始于唐，至今已有一千多年历史。1957年，福建省茶叶科学研究所在安溪县发现多处古茶树群，最大古茶树位于安溪剑斗，树龄达1200多年。 2、乌龙茶是起源于安溪吗？ 答：是。安溪茶农创制了乌龙茶。随后，安溪茶种及乌龙茶制作技艺播衍至闽北、台湾、广东等地。 3、铁观音由来的两种传说是什么？ 答：铁观音原产于安溪西坪。关于铁观音的由来有两种传说：一是“
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0（一）历史与现状 1、安溪产茶历史始于何时？ 答：安溪产茶史早于置县史，最迟始于唐，至今已有一千多年历史。1957年，福建省茶叶科学研究所在安溪县发现多处古茶树群，最大古茶树位于安溪剑斗，树龄达1200多年。 2、乌龙茶是起源于安溪吗？ 答：是。安溪茶农创制了乌龙茶。随后，安溪茶种及乌龙茶制作技艺播衍至闽北、台湾、广东等地。 3、铁观音由来的两种传说是什么？ 答：铁观音原产于安溪西坪。关于铁观音的由来有两种传说：一是“
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011、安溪入选首批国家茶树良种有哪些？ 答：安溪被誉为“茶树良种宝库”。全国首批审（认）定的30个国家级茶树良种中，安溪县的“铁观音、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙”入选，也被称为“安溪六大名茶”。 12、“安溪铁观音”是我国第一枚涉茶的中国驰名商标吗？ 答：是。2005年国家工商总局商标局认定“安溪铁观音”为中国驰名商标，成为我国涉茶的第一枚中国驰名商标。 13、安溪县何时被授予“首批国家有机产品认证示
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01、安溪产茶历史始于何时？ 答：安溪产茶史早于置县史，最迟始于唐，至今已有一千多年历史。1957年，福建省茶叶科学研究所在安溪县发现多处古茶树群，最大古茶树位于安溪剑斗，树龄达1200多年。 2、乌龙茶是起源于安溪吗？ 答：是。安溪茶农创制了乌龙茶。随后，安溪茶种及乌龙茶制作技艺播衍至闽北、台湾、广东等地。 3、铁观音由来的两种传说是什么？ 答：铁观音原产于安溪西坪。关于铁观音的由来有两种传说：一是“观音托梦说──魏
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0铁观音宝典 功能： 养身、养心。五年养肺，十年养肝，二十年养心，三十年养寿。 名称： 是树种、是产品、是商品，具有唯一性、排他性。 境界： 生在山中、死在锅中、活在杯中、留在心中、记在脑中。 感受： 清动头，润动喉、香动鼻子，甘动舌头，韵动脾胃，千回百转，只可意会不可言传。 品鉴： 1.干茶： 观形：色泽乌润油亮，条索紧结均匀。 闻香：香味纯正清新，香气内敛高远。 听音：清脆悦耳，铿锵有力。 掂量：质地坚韧、沉重如铁
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0魏说铁观音：乌龙茶铁观音大事记 安溪产茶历史悠久，唐末就已开始采茶。五代时，安溪开先县令詹敦仁留下多首茶诗。宋代泉州刺桐港是当时世界最大港口，也是海上丝绸之路的起点。安溪茶叶作为 重要贸易产品，通过泉州港销往世界各地。 1465−1487年‘安溪贺盾堡苏良发明乌龙茶制作技艺。 1636年，安溪松林头鲈传魏氏七世孙魏朝链发明压条育苗法，开创了茶树无性繁殖的先例。 1723年，农溪松林头鲈传魏氏九世孙魏承荫发现天赐神树——铁观音
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5铁观音的摇青工艺有何作用？“采回来的茶青，先要摊凉，一来是为了及时散热。同时也是避免鲜叶积压，产生无氧呼吸，导致茶青红变，死青。因此，摊青不仅要及时，还要注意摊叶的厚薄，不能太厚也不能太薄，这个厚度要根据鲜叶的含水量、气温的高低，空气的干燥程度等来判断。如果摊青这个环节掌握不好，以后做出来的茶，就会像被火烧过的干柴，没有灵性。摊青之后是醡青(晒青)，也叫日光姜凋。下午4至5点把茶摊放在阳光下，目的是让
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0选择压条的母树很重要、务必是圆叶、紫芽、歪尾，树龄最好在5―10年、因为这时候最具生命活力，压条之后，不会影响母树的生长，而且树枝较低，不容易把枝条压断。选的树如果是壮年甚至是老年，在这样的树上压枝，可能会影响母树的生长。 枝龄在6~18个月内，生长状态良好，分枝较少，枝条细长，韧度强的枝条最适合进行压条育苗，先把枝条旋转扭伤揉压，在压入土中，盖上土壤，施加肥料，等几个月以后就可以长出新根和新的芽叶了，这就
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0荬茶创业可不可行？ 想从事茶叶创业，就是没人教没人带，不懂茶，不懂茶行业的潜规则。 先去茶叶店打打工吧？现在找个工作不难。 幸好没人带，要不然别人教你个皮毛，然后推你一堆茶叶，最后你花了一些钱，又浪费了时间，才发现这个行不通，最后只剩茶叶烂都在手里。 你喜欢说实话，我就想向你学习，摆地摊卖茶叶好不好卖？ 不好卖，信任度低。流动摊位还是固定摊位？ 你做茶农多久了，能分享你的创业故事吗？从刚开始创业到目前为止
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1正味铁观音按照不同烘焙火候的区别： 浓香型：烘焙总时长12~24h，温度100~125°，干茶黄褐泛红，甜香，汤色橙红或棕红，口感浓醇糖香（春）或麦香（秋），微有火香炭香。 韵香型：烘焙总时长6~12h，温度80~115°，干茶灰褐乌润，果香或米香，汤色橙黄，口感甘醇带薯香或豆香。 清香型：烘焙总时长6h以内，温度60~80°，干茶墨绿光润（春）或砂绿油润，花果香或清幽香，汤色浅黄绿色，口感甘醇清爽。共 4 张
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0左边是递升法：甘醇、爽滑，韵香（米香） 右边是递降法：浓厚、炭香（火舞）共 8 张
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0有茶友问，清香型铁观音挑梗后需不需要再次烘焙，有何利弊？从长远来看，轻焙是比较科学合理的，适合于流通和收藏渠道的稳定及保质，但不利于商家的快速出手。因为茶叶烘焙后需要一段时间后才能恢复最佳状态。而大多数商家只注重眼前，恨不得快速周转，恨不得泼点水让茶叶更湿润直冒香气，哪有耐心去干这种“吃力不讨好”的事？ 轻焙的好处多多：①虽然会暂时降低香味和香味，干茶色泽偏黄，茶汤更浅淡，但有利于品质的维持和稳固共 6 张
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02简单问题110:毛茶出货之前是否需要特殊处理？ 毛茶就是茶农生产出来的带梗的茶叶，其实是半成品，需要渠道商进行挑梗精制加工成净茶，再进行销售。茶友们买到手的茶叶，看不到茶梗茶末等，就是“净茶”。 但也有茶友想从茶农那里入手毛茶，亲自体验挑梗的乐趣，也是很值得提倡的。 毛茶由于带有茶梗，黄片，细枝等，形状不规整，无法抽真空，通常只能使用封口袋进行简单包装。铁观音毛茶的保存方式类似红茶、绿茶等。 因为茶友们保存0亲爱的各位吧友：欢迎来到新概念茶经
