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0海韦力牌快速无铝油条膨松剂，不含硫酸铝钾，属于无铝油条膨松剂，完全替代含有明矾的膨松剂，炸出的油条不仅色泽金黄、个头大，而且口感无碱涩味。能给油条加工者带来很好的经济效益。 一、产品使用方法 为了炸好油条，快速无铝油条膨松剂在使用时最好用称称量好，使用时直接与面粉混匀使用就可以了，和好面后醒面1个小时左右即可炸制油条。 如果选用海韦力通用油条膨松剂的客户和好面后需要醒面4-5个小时才可炸制油条。适合晚上和
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0海韦力生产的无矾快速油条膨松剂，未添加硫酸铝钾或硫酸铝铵。可用于替代含有明矾的泡打粉，完全符合国家GB2760规定，炸油条效果很好，能使炸出的油条色泽金黄，个头大，无碱涩味。 一、产品使用说明 快速无铝油条膨松剂：和好面后醒面1个小时左右即可炸制油条。 二、快速油条膨松剂使用方法和使用量 把海韦力快速油条膨松剂直接加入面粉中适当混匀和面即可，使用量为面粉量的2%（也就是1公斤面粉使用20克）。 三、海韦力快速油条膨松剂
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0一、面粉质量不好 做油条用高筋面粉，如果面粉的筋度偏低，和面形成的面筋网络不好，炸油条就容易吸油。 二、配方配料不合理 一些客户为了增加油条的酥脆性，和面会添加酵母，如果酵母用量过大，就会造成油条吸油量偏大。 三、油炸火候没有掌握好 起锅前油温太低吸油多。炸油条过程中尽量保持淡色，起锅前提高油温上色同时使浸泡在里面的油流出。一般炸油条的油温为180～220℃，如果油温偏低，炸油条的时间过长也会造成油条吸油量偏大
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8传统的榨油的方法是压成面片，两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下，然后拉开炸制，而筷子挑面炸油条是把面和的稀一点，然后用两根筷子（也有的用两根铁丝）挑面拉开炸油条，相比之下，筷子油条有一下好处： 1、一般炸油条和面加水量都在60-65%，而筷子挑面炸油条和面加水量一般都在80%，由于加水量大，炸出的油条十分酥脆。 2、现在炸油条都不敢再用明矾，而采用无铝油条膨松剂炸的油条都发软，而采用筷子挑面炸油条使用明矾炸油条
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0谁知道铁丝挑油条的和面配方寻？
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0有朋友使用无铝泡打粉效果不好，认为是无铝泡打粉前期产气量大，所以发面效果不好，事实恰好相反，
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0含铝膨松剂主要是用明矾为主要原料复配而成，由于明矾含有铝，我们把此类膨松剂称为含铝膨松剂。国家标准规定：每公斤食品中的铝含量不得超过100毫克
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0近期《舌尖上的中国2》热播，引发大众对传统食物的怀念。油条作为中国传统的饮食元素质之一，可谓家喻户晓、老幼喜食，但油条能不能天天吃呢？近日记
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0高效无铝泡打粉在馒头中使用量一般按加工馒头所用面粉总量的0.5%使用。对于采用老面加工馒头，面粉的总量应把老面的量也计算在内，面粉总量=干面粉量+
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0无铝油条泡打粉主要由酸性复合磷酸盐、酒石酸氢钾、柠檬酸和碱性物质小苏打、碳酸钙等复配而成。
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0炸油条和好的面团，一般随着时间的延长面团会逐步的变软，时间越长面团越软，所以，擀面时也自然出现越擀越宽的现象。 如果炸油条的面过软，可以适当的提提面，增加一下面团的柔韧性，就可以得到很好的解决。或者在两片面坯中撒一些干面粉。
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01、如果选用面粉质量过差，筋度过低，面粉不能形成很好的网络，炸油条时就会多耗油，建议选择中低筋面粉。 2、炸油条的油温如果过低，油条在锅内炸制
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0有时大家会遇到当天和的面没有用完，如果当天和的面没有用完，应存放在冰箱的保鲜室内，温度要0～10℃，第二天炸油条时最好提前取出放在室温环境中，
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01、面粉的筋度过高，可能选用了高筋粉，建议客户换成中低筋面粉。 2、炸油条的温度过高，也会导致表皮过硬。一般温度保持在180-200度为宜。油温过高，往往会造成油条表皮发硬，而内部不熟、发粘，不膨松。出现此类问题可以提醒客户观察一下油温是否正确。
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0主要是炸油条用明矾加碱炸油条，由于不能很好地掌握比例，加上每次购买的明矾和碱的纯度不一样，就会造成炸出的油条有碱涩味。
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0油条有硬心的原因： 1）和好的面团没有醒发好，可以适当延长醒发时间； 2）当天没有用完的面团在冰箱内储存。由于面团温度偏低，如果立即炸油条就会造
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0由于夏季气温高时，往往会出现油条面团变软现象，所以要注意适当降低油条膨松剂的使用量。 1、快速无铝油条膨松剂（红袋），发面速度很快，特别是在冬
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0辨别含铝膨松剂和无铝膨松剂主要看包装袋配料表的成分： 1、凡是含铝膨松剂，配料表都有 “硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”，“硫酸铝钾”和“硫酸铝铵”
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0油起泡沫的原因主要是植物油质量问题和使用时间多长。 一、选用植物油的质量不好： 如果所选用的植物油精炼不好，杂质偏多，油加热时，就会有起泡现象，一般更换植物油就可以解决问题。 二、炸油条的油使用时间过长： 炸油条的油使用时间过长也会有起泡现象，所以要经常把炸过后的油通过不锈钢滤网进行过滤，滤出油渣，另外补充一些新油
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0建议炸油条选用面粉最好为中低筋面粉，尽量不要选用高筋粉，中低筋面粉属于普通面粉，价格相对高筋粉比较低廉，而且可以满足炸油条需要，相反用高筋面
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0油条是我国传统早餐食品，相传油条起源于宋朝，当时秦桧在临安风波亭以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子，军民对此都非常气氛，当时在临安风波亭附近有
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0建议炸油条选用面粉最好为中低筋面粉，尽量不要选用高筋粉，中低筋面粉属于普通面粉，价格相对高筋粉比较低廉，而且可以满足炸油条需要，相反用高筋面粉炸油条，常常会造成油条不起个，而且口感不酥脆。 另外，对于油条铺来讲，建议不要选用单一品牌面粉，最好选择2-3家的中低筋面粉搭配使用，这样基本上就可以保证所用面粉质量的问题。道理很简单，即使一个面粉某一指标出现问题，这种搭配的均一性，也不会影响炸油的效果。
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0一些炸油条采用自配碱矾或者使用含有明矾的膨松剂，事实上，只要使用明矾炸油条一般都会造成油条中铝严重超标！ 简单核算一下就会清楚，国家标准规定，油条中的铝含量不得超过100mg/kg，要保证油条中的铝不超标，明矾的使用量就不能超过0.08%，使用含明矾的膨松剂的量不能超过0.25%。凡是炸油条者都很清楚，这么低的用量根本无法炸油条。一般炸油条膨松剂的使用量都在2%左右，所以只要使用自配碱矾或者使用含有明矾的膨松剂炸油条，铝超标
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0亲爱的各位吧友：欢迎来到油条膨松剂
